Kukkakaali-parsakaalivuoka

Valmista kasviskastike kypsennystä edeltävänä päivänä. Soseuta yksi ruukku korianteria valkosipulin kanssa sileäksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi lehtiselleri ja paprika. Raasta porkkana.

Laita porkkanaraaste, puolet korianteritahnasta ja öljy pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna, lisää kasvisjauhis ja paista sekoittaen.

Lisää sipulit, lehtiselleri ja paprika. Kypsennä matalalla lämmöllä välillä sekoittaen, noin 10 minuuttia.

Kuutioi tomaatit ja laita ne kattilaan tomaattipyreen kanssa, kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää paseerattu tomaatti, mausteet, liemikuutiot ja loppu korianteritahna.

Peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Hienonna toinen ruukku korianteria ja kevätsipuli ja lisää ne kastikkeeseen. Hauduta vielä 10 minuuttia. Siirrä kastike viileään yön ajaksi.

Seuraavana päivänä sekoita juustokastikkeen aineet kulhossa.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa kaalit isoiksi paloiksi, hienonna myös varret. Levitä kaalit isoon uunivuokaan, pirskottele 2 rkl öljyä päälle.

Viipaloi mozzarella ja raasta parmesaani. Kasaa vuokaan vuorotellen kasviskastiketta, juustokastiketta ja juustoraasteita. Revi kerrosten väleihin basilikaa ja korianteria. Tee ylin kerros mozzarellaviipaleista, lopuista yrteistä ja juustoraasteista. Rouhi mustapippuria pinnalle.

Paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Koristele halutessasi yrteillä ja chilillä.