Paista uunissa pehmeä rahkapannari ja rullaa se fetan ja sienten kanssa suolaiseksi kääretortuksi. Voit käyttää kantarellien tilalla myös suppilovahveroita.
Kun kääretortusta tuttu muoto yhdistetään syksyn ihanimpaan sienipaistokseen, syntyy mahtava pannarirulla joka on täytetty kullankeltaisilla kantarelleilla ja feta-tuorejuustotäytteellä.
Pohjaksi valmistetaan rahkapannari, joka on mukavan pehmeä ja kostea. Sen jäähtyessä valmistuu täyte, joka yhdistelee kantarelleja, purjoa ja rapeaa omenaa. Nämä paistetaan pannulla pehmeäksi ja sekoitetaan fetajuuston maustamaan tuorejuustoon.
Pannari täytetään ja rullataan kuin kääretorttu. Sen kruunaa ruohosipulista makua saava rahka-tuorejuustotäyte sekä pienet pikkelöidyt sienet. Tämä rulla onnistuu myös muista sienistä, kokeile esimerkiksi kehnäsientä, suppilovahreoita tai lampaankääpää.
Kantarellirulla
Ainesosat
Vaiheet
-
Tee ensin pikkelöidyt kantarellit.
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sulata voi ja sekoita kaikki pannarin aineet kulhossa. Kaada taikina pellille ja paista uunissa 25 minuuttia. Anna pannarin jäähtyä.
-
Puhdista ja pilko sienet. Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Raasta omena. Purista raasteesta käsin ylimääräinen neste pois.
-
Kuumenna öljy pannussa. Paista sieniä ja purjoa 8–10 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää. Lisää omena, rakuuna ja suola. Lusikoi paistos kulhoon odottamaan.
-
Soseuta feta haarukalla toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuusto fetan kanssa. Sekoita seos sienipaistokseen.
-
Kumoa pannari puhtaalle leivinpaperille. Levitä sienitäyte pannarille ja kääri rullalle.
-
Vispaa kevyesti kuorrutteen rahka ja tuorejuusto. Levitä seos rullan päälle, hienonna ruohosipuli. Lisää päälle ruohosipulia, pikkelöityjä kantarelleja ja tilliä.
Pikkelöidyt kantarellit
Ainesosat
Vaiheet
-
Puhdista sienet.
-
Nypi tillinkukinnot pienemmiksi, hienonna varret ja lehdet.
-
Mittaa etikka, vesi, hunaja ja suola kattilaan. Kuumenna liemi, lisää sienet ja tillit ja keitä 5 minuuttia.
-
Jäähdytä sienet liemessä.
