Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Croquetas eli juusto-perunakroketit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3017 reseptiä.

Linkitetty 63 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Panu Pälviä

klo 17:00 | 6.6.2017

Ilmoita asiattomaksi

Klassiset perunasta ja juustosta pyöritellyt kroketit vaativat vähän vaivannäköä, mutta syntyvät simppeleistä aineksista. Maistuvat parhailta vastapaistettuina!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

20 kpl

Valmistusaika

30 min + tekeytyminen ja kypsennys 2½ t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Croquetas eli juusto-perunakroketit

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

3

rkl

huoneenlämpöistä voita

1/2

tl

suolaa

1/4

tl

valkopippuria myllystä

1/4

tl

chilihiutaleita

200

g

Manchego-juustoa

LeIvitykseen

2

kananmunaa

2

dl

vehnäjauhoja

2

dl

panko- tai korppujauhoja

Paistamiseen

5

dl

rypsiöljyä

Työvaiheet

Harjaa perunat ja keitä ne kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina. Painele kypsät perunat siivilän läpi soseeksi. Hienonna lehtipersilja ja sekoita se voin ja mausteiden kanssa perunan joukkoon. Peitä seos kelmulla ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi. Voit valmistaa ruuan tähän pisteeseen jo edellisenä päivänä.
Raasta juusto ja lisää se perunaseokseen. Pyörittele seoksesta halkaisijaltaan noin 3 cm:n palloja.
Riko kananmunat laakealle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki. Mittaa vehnä- ja pankojauhot omille lautasilleen. Pyörittele perunapallot ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseksi pankojauhossa.
Lämmitä öljy 180-asteiseksi. Jos et käytä lämpömittaria, laita pala leipää öljyyn. Kun leipäpala ruskistuu kullanruskeaksi noin minuutissa, öljy on tarpeeksi kuumaa. Paista kroketit öljyssä muutamassa erässä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta kypsät kroketit valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Fantastinen leipä

Syötävän hyvä luumupiirakka

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Pizzat ja piirakat, Kasvis, Juhli ja nauti, Suolainen leivonta

Papupiirakka

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3017 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 7:00 | 26.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kotimainen vihreä papu on parsan syksyinen vastine. Gruyèrejuustolla mehevöitetty papupiirakka sopii vaikka alkupalaksi tummenevien iltojen kemuihin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

1 t 40 min

Vaikeustaso

Helppo

Papupiirakka

Ainekset

100

g

kylmää voita

2¼

dl

puolikarkeita spelttivehnäjauhoja

ripaus suolaa

1–2

rkl

kylmää vettä

TÄYTE

200

g

vihreitä papuja

3–4

oksaa tuoretta rakuunaa

3

kananmunaa

2

dl

ruokakermaa

2

tl

dijoninsinappia

¼

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

150

g

gruyèrejuustoa

VUOKAAN

voita

Työvaiheet

Kuutioi kylmä voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Pyöräytä seos leikkuuterällä muruiksi. Lisää vesitilkka ja anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. (Voit valmistaa taikinan myös nyppimällä ainekset muruiksi sormin.)
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (34 cm x 11 cm). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla piirakkavuokaan sopivaksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja taputtele se vuoan pohjalle ja reunoille. Laita piirakan päälle leivinpaperipala ja kaada päälle painoksi riisiä tai kuivattuja papuja. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja paino pois, ja paista 5 minuuttia.
Valmista täyte pohjan kypsyessä. Huuhdo pavut ja poista kannat. Leikkaa pitkät pavut halutessasi puoliksi. Kuumenna ½ l vettä kattilassa ja lisää pavut. Anna kiehua voimakkaasti noin minuutti. Valuta pavut siivilässä ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Valuta.
Hienonna rakuunanlehdet. Vatkaa munat ja kerma kulhossa. Mausta seos rakuunalla, sinapilla, suolalla ja pippurilla. Raasta juusto karkeaksi.
Levitä juustoraaste esipaistetulle pohjalle. Laita pavut juuston päälle, ne saavat tulla hieman vuoan reunojen yli. Valuta muna-kermaseos papujen päälle vuokaan.
Paista piirakkaa uunin keskitasoa alempana noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista.

Vinkki Voit myös tehdä piirakan pyöreään (Ø 22–23 cm) vuokaan.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Hartaudella hautunut juureskeitto

Ouzolla maustetut broileripullat

Fantastinen leipä

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat

Espanjalainen perunamunakas

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3017 reseptiä.

Linkitetty 9 keittokirjaan.

OHJE Inka Valima KUVA Panu Pälviä

klo 16:00 | 24.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Espanjalainen perunamunakas paistetaan kauniin ruskeaksi molemmilta puolilta, ja kääntämisen kanssa saa olla tarkkana painavan pannun kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

Espanjalainen perunamunakas

Ainekset

4

keskikokoista perunaa (kiinteä lajike)

2

dl

oliiviöljyä

1

iso sipuli

5

kananmunaa

¾

tl

suolaa

Työvaiheet

Kuori, huuhtele ja kuivaa perunat talouspaperilla. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna oliiviöljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää perunaviipaleet. Kypsennä perunoita öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes ne tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä. Valuta perunat siivilässä ja ota öljy talteen.
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä. Paista sipuleita pannussa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Nosta sipulit sivuun odottamaan.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää suola sekä paistetut perunat ja sipulit munien joukkoon. Sekoita varovasti.
Lisää pannulle tarvittaessa tilkka öljyä ja kuumenna pannu. Kaada munaseos pannulle. Siirtele hyytyvää munaseosta rauhallisesti reunoilta keskelle niin, että se pääsee paistumaan.
Peitä pannu kannella tai foliolla ja anna kypsyä matalalla lämmöllä n. 6 minuuttia, kunnes keskiosa on hyytynyt ja munakkaan pohja alkaa ruskistua.
Laita iso lautanen pannun päälle ja käännä munakas lautaselle. Liu’uta käännetty munakas takaisin pannuun ja paista 3–5 minuuttia, kunnes myös toinen puoli on hyytynyt.
Nauti espanjalainen munakas lämpimänä tai jäähtyneenä esimerkiksi vihersalaatin kanssa tai tarjoa se tapasten kanssa.

Vinkki Jos käytät täysirautaista valurautapannua, voit kypsentää munakkaan uunissa loppuun, jolloin sitä ei tarvitse kääntää. Paistoaika on 250 asteessa noin 5 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Hartaudella hautunut juureskeitto

Ouzolla maustetut broileripullat

Fantastinen leipä

Reseptit | Kala, Kasvis, Arjen nopeat, Juhli ja nauti

Sieni-perunapizza

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3017 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 24.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Pizzapohja syntyy ohuista perunaviipaleista, jotka juusto sitoo yhteen. Paahdetuille perunaviipaleille ladotaan sieniä, smetanaa, mätiä ja sipulia. Tähän ohjeeseen et takuulla pety.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 pientä annosta

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Sieni-perunapizza

Ainekset

6

keskikokoista, kiinteää perunaa

2

rkl

rypsiöljyä

¼

tl

suolaa

1

dl

voimakasta juustoa raastettuna (esim. Västerbotten)

1

dl

parmesaania raastettuna

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

3

dl

suppilovahveroita, kantarelleja tai pieniä tatteja suupaloiksi leikattuna

1

rkl

voita

1

tl

piparjuurta raastettuna

4

rkl

smetanaa

¼

tl

mustapippuria myllystä

2

rkl

siianmätiä

1

pieni kesäpunasipuli varsineen

muutama oksa tilliä

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pese perunat hyvin. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen niin, että reunat ovat vain hiukan limittäin. Sivele perunat kevyesti öljyllä ja ripottele päälle suola. Esipaista uunissa noin 10 minuuttia.
Raasta juustot perunoiden paistuessa. Lisää juustoraasteet perunoiden päälle, ja mausta pippurilla. Jatka paistamista vielä viisi minuuttia.
Puhdista sienet ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei irtoa enää nestettä. Lisää voi pannulle ja sekoita.
Raasta piparjuuri hienoksi. Mausta smetana piparjuurella ja pippurilla. Kuori sipuli ja leikkaa varsineen ohuenohuiksi renkaiksi.
Nosta sienet, smetana, punasipuli ja mäti pizzan päälle. Viimeistele tillillä. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Hartaudella hautunut juureskeitto

Ouzolla maustetut broileripullat

Fantastinen leipä

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Juustolla täytetty lihamureke

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3017 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 16:00 | 23.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Perinteinen rouskukastike ja täyteläinen lihamureke on upea yhdistelmä. Lihamureke on mausteinen ja mehevä, kiitos raakamakkaroiden, juuston ja päälle kieritettyjen pekoniviipaleiden.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Juustolla täytetty lihamureke

Ainekset

¾

dl

pankojauhoja

1

dl

kermaa

2

valkosipulinkynttä

2

mausteista raakamakkaraa

800

g

jauhelihaa (hirvi tai nauta)

2

kananmunaa

2

rkl

dijoninsinappia

2

tl

kuivattua oreganoa

1

tl

kuivattua timjamia

1½

tl

paprikajauhetta

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

2

dl

maukasta juustoa raastettuna

1

dl

lehtipersiljaa hienonnettuna

PÄÄLLE

1

pkt (140 g)

pekonia

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pankojauhot ja kerma kulhossa, anna turvota hetki. Kuori ja hienonna valkosipulit. Puristele raakamakkara kuorestaan kermapankoseokseen. Lisää valkosipuli, jauheliha, munat, sinappi ja mausteet. Kääntele nopeasti tasaiseksi.
Levitä pekonit leivinpaperin päälle limittäin suorakaiteen muotoon. Painele murekemassa levyksi pekonien päälle. Lisää keskelle levyä juustoraaste ja yrtit. Rullaa mureke leivinpaperin avulla ja kääri se folioon. Kypsennä mureketta uunin keskitasolla 40 minuuttia. Ota kypsennyksen loppuvaiheessa folio pois murekkeen päältä, jolloin pekonipinta saa väriä. Voit paistaa murekkeeseen lopuksi kauniin värin myös pannulla voi-öljyseoksessa.
Anna murekkeen vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa rouskukastikkeen kanssa.

Vinkki Voit tarkistaa murekkeen kypsyyden lämpömittarilla: kun mittari osoittaa 70 astetta mureke on valmis. Varo työntämästä mittaria juustotäytteeseen.

Kermainen rouskukastike

Ainekset

2½–3

dl

ryöpättyjä, valutettuja rouskuja (tuoreena noin 1 l )

2

pientä sipulia

30

g

voita

2

rkl

vehnäjauhoja

2

dl

maitoa

2

dl

kermaa

½

tl

suolaa

ripaus valkopippuria

3

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

Ryöppää sienet väljässä vedessä, ja huuhdo ne siivilässä kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
Hienonna sienet ja sipulit. Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa. Kuullota sipulia ja sieniä kohtalaisella lämmöllä 5 minuuttia. Sekoittele välillä. Sipuli ei saa ruskistua, joten vähennä lämpöä tarpeen mukaan.
Siivilöi jauhot sieni-sipulisilpun joukkoon ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaada kylmä maito seokseen vähitellen, ja anna kiehua muutama minuutti ilman kantta välillä sekoitellen, kunnes kastike paksuuntuu. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hienonna pinnalle lopuksi persiljaa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Hartaudella hautunut juureskeitto

Ouzolla maustetut broileripullat

Fantastinen leipä

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä