Paahdetut maa-artisokat, sieniohratto ja -liemi

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sienet. Kuori ja pilko sipulit ja porkkana. Kuullota kasviksia hetki pannulla öljyssä ja siirrä sitten yrtinoksien kanssa kattilaan sienten joukkoon. Keitä lientä miedolla lämmöllä 1½–2 tuntia. Mausta lopuksi soijakastikkeella makusi mukaan.

2. Siivilöi liemi talteen. (Saat kirkkaamman liemen, jos valutat sen harson läpi.)

3. Valmista sienipyree siivilään jääneistä aineksista soseuttamalla ne kerman kanssa tehosekoittimessa. Pyree saa jäädä löysäksi.

4. Pese maa-artisokat juuresharjalla. Kuivaa artisokat ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Sekoita öljy, val- kosipuli ja yrtit maa-artisokkien joukkoon. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Valmista ohratto. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia kattilassa öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää ohra, sekoittele muutama minuutti ja lisää neste. Keitä noin 20 minuuttia ilman kantta.

6. Lisää ohrattoon parmesaani ja sienipyreetä maun mukaan. Mausta mustapippurilla.

Vinkki Korvaa 3 dl kasvisliemestä viinillä.