Oletko koskaan hauduttanut keittoa uunissa? Tapa sopii mainiosti huolettomalle kokille. Tähän soppaan voi käyttää kaikkia mahdollisia juureksia, sillä maut sulautuvat yhteen pitkään haudutettaessa.
Juurekset pysyvät kohtuullisen edullisina muiden ruoka-aineiden hintojen noususta huolimatta. Oheiseen keittoon voit käyttää juuri niitä juureksia mitä sinulta sattuu kaapista löytymään, sillä pitkän haudutuksen aikana maut tasoittuvat.
Juurekset kannattaa raastaa karkeaksi raasteeksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja luovuttavat paljon makua liemeen. Myös keiton koostumuksesta tulee näin miellyttävä, borssikeittoa muistuttava.
Liemi on tässä keitossa hyvin maukas, sen takaa liemeen lisättävä olut sekä yrttimausteet ja tomaattipyree. Kylläisyydestä pitävät huolen punaiset linssit.
Keitto kypsyy ohjeen mukaan uunissa. Sen seuraksi kannattaa paistaa vaikka leipää, jotta uunin lämmittämisestä saa kaiken hyödyn irti. Toki keitto hautuu kypsäksi myös hellalla kannen alla, joskin sitä täytyy siinä tapauksessa sekoitella silloin tällöin tasaisen kypsymisen takaamiseksi.
Hartaudella hautunut juureskeitto
Ainesosat
Vaiheet
- Kuori ja raasta porkkanat, palsternakka ja lanttu. Halkaise purjo, huuhtele huolellisesti, poista kanta ja viipaloi.
- Kuumenna öljy uunin kestävässä kattilassa. Lisää tomaattipyree, juurekset ja purjo. Kuullota sekoitellen pari minuuttia. Lisää joukkoon vesi ja olut.
- Murustele joukkoon kasvisliemikuutiot. Mausta sokerilla, oreganolla ja rosmariinilla. Kiehauta kuumaksi.
- Hauduta keittoa 175-asteisessa uunissa 1 tunti. Huuhtele linssit lävikössä ja lisää joukkoon. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
- Sekoita pesto, öljy ja vesi kulhossa. Valuta pistou-kastiketta keittoannoksen päälle. Tarjoile lisäksi tuoretta maalaisleipää.
