Kevyttä ja täyttävää. Kun paahdat kurpitsan ensin lohkoina uunissa, säästyt hankalalta kuorimiselta. Samettisen keiton surautus vie enää hetken.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6
45 min
Helppo
Kurpitsakeitto
Ainesosat
1 (n. 1½ kg) myskikurpitsa
2 sipulia
2 yksikyntistä solovalkosipulia
2 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kardemummaa
1 tl juustokuminaa
1 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
1 l vettä
1½ tl suolaa
PÄÄLLE
1½ dl pekaanipähkinöitä
1 solovalkosipuli
2 rkl öljyä
3 dl turkkilaista jugurttia
tuoretta minttua
Vaiheet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet pois. Lohko puolikkaat pienemmiksi paloiksi.
- Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulit. Levitä kurpitsat ja sipulit uunipellille leivinpaperille. Kypsennä 30 minuuttia.
- Hienonna inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää inkivääri, kardemumma ja juustokumina hautumaan hiljalleen muutamaksi minuutiksi.
- Purista sitruunan mehu. Viillä kypsistä kurpitsalohkoista kuori pois.
- Lisää mehu, hunaja, paahdetut kasvikset ja vesi kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää suola.
- Rouhi pekaanipähkinät. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota valkosipulia öljyssä pannulla pari minuuttia. Lisää pähkinät ja paahda vielä pari minuuttia.
- Tarjoa keiton kanssa jugurttia, pähkinäripotetta ja tuoretta minttua.
