Karamellisoitu sipulikeitto ja pähkinä-siemenpaistos

Soppakokki Antti on lisännyt 29 reseptiä.

Linkitetty 66 keittokirjaan.

OHJE Antti Lukkari

klo 13:17 | 29.3.2016

Ilmoita asiattomaksi

Antti Lukkari valmistaa Soppa365-ohjelmassa herkullista karamellisoitua sipulikeittoa.

Sipulikeittoa riittää tällä ohjeella pääruuaksi kahdelle ja alkuruuaksi kahdelle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

2-4

Vaikeustaso

Kohtalainen

Karamellisoitu sipulikeitto ja pähkinä-siemenpaistos

Ainekset

kpl (1,5 kg)

isoja salottisipuleita

merisuolaa

tilkka vettä

kuohukerma

n. 5

täysmaitoa

sherryetikkaa

nokare voita

suolaa ja mustapippuria

Työvaiheet

Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Levitä merisuola uunipellille ja asettele sipulit suolan päälle kuorineen. Paahda sipuleita noin 40 minuuttia uunin keskiosassa. Nosta paahtuneet sipulit uunista ja anna jäähtyä sen verran, etteivät näpit pala niitä käsitellessä.
Leikkaa sipulien pääty pois ja purista sisältö suoraan kasariin siten, että myös herkullinen mehu saadaan talteen. Nosta sipulit leikkuulaudalle ja pilko karkeasti ja laita takaisin kasariin sipulin mehujen kanssa.
Kuumenna kasari sekoittaen samalla sipuleita koko ajan, jotta ne karamellisoituvat ja paahtuvat lisää - varo polttamasta sipuleita pohjaan. Kun ne ovat kauniin ruskeita, lisää tilkka vettä ja melkein kaikki maito sekä kerma ja laske lämpöä, sekoita mukaan kaikki sipulit myös kasarin reunasta. Anna hautua hiljaa, sekoitellen aina välillä, jotta keitto ei pala pohjaan. Tee sillä välin pähkinä-siemenpaistos (Ks. ohje alla).
Kun keitto on valmis, laita se tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi. Lisää tarvittaessa maitoa, jos keitto kaipaa ohennusta. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Lisää nokare voita.
Jaa keitto lautasille ja asettele päälle pähkinä-siemenpaistosta.

pähkinä-siemenpaistos

Ainekset

tuoretta timjamia

sokeria

suolaa ja mustapippuria

rypsiöljyä paistamiseen

saksanpähkinöitä

3/4

pinjansiemeniä

3/4

kurpitsansiemeniä

Granny Smith -omena

Työvaiheet

Hienonna saksanpähkinät veitsellä ronskiksi rouheeksi. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paahda pähkinät ja siemenet siinä kullanruskeiksi - ravistele pannua usein, jotta pähkinä-siemenseos ei pala.
Leikkaa omena haluamaasi muotoon, esimerkiksi tikuiksi, ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenakuutiot pähkinä-siemenpaistokseen.
Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi joukkoon timjamin lehtiä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Broileri-sellerisalaattileivät

Kikherneletut ja jauhelihakastike

Murupohja-omenapiirakka (taikina sekoitetaan)

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Vegaaninen

Uunipapupasta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2700 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Anna Huovinen

klo 7:06 | 22.10.2021

Ilmoita asiattomaksi

Pavut saavat paahdettaessa rapsakan pinnan, mutta sisältä ne ovat kuohkeita ja meheviä. Tässä ohjeessa paahdetuista pavuista ja sitruunaöljystä loihditaan ihana pasta.

Vinkki! Paahdetut pavut ovat herkkua myös ruskistetun voin kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Uunipapupasta

Ainekset

prk (400 g)

käyttövalmiita pieniä valkoisia papuja (cannellinipapu)

prk (380 g /230 g)

käyttövalmiita isoja valkoisia papuja

rkl

oliiviöljyä

valkosipulinkynttä

rosmariininoksaa

1½

sormisuolaa

mustapippuria

350

simpukkapastaa

SITRUUNAÖLJY

sitruunan kuori + 3 rkl mehua

rosmariininoksaa (1 rkl hienonnettuna)

oliiviöljyä

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Huuhdo ja valuta pavut. Laita ne matalaan uuniastiaan ja lisää öljy. Murskaa valkosipulinkynnet painamalla ne rikki veitsen lappeella, poista kuoret ja laita valkosipulit vuokaan yhdessä rosmariininoksien kanssa. Mausta ja sekoita aineet keskenään vuoassa.
Nosta vuoka uuniin ja laita uunipelti vuoan päälle, niin että ilma kiertää vuokaan. Pelti suojaa uunia, jos pavut alkavat paahtamisen aikana poksua. Paahda papuja noin 20 minuuttia.
Laita sillä aikaa pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen (1 tl suolaa/1 l vettä).
Raasta sitruunan keltainen kuoriosa kulhoon ja purista mehu. Hienonna rosmariini. Lisää öljy ja sekoita aineet keskenään.
Valuta pasta. Kääntele sitruunaöljy ja pavut pastan joukkoon. Tarjoa heti parmesaaniraasteen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Broileri-sellerisalaattileivät

Kikherneletut ja jauhelihakastike

Murupohja-omenapiirakka (taikina sekoitetaan)

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Bolognesen ystävän sienikastike

Me Naiset on lisännyt 1360 reseptiä.

Linkitetty 36 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Piia Arnould

klo 9:00 | 19.10.2021

Ilmoita asiattomaksi

Pilko sienet pieneksi muruksi, paista kunnolla jauhelihan tapaan ja muhita vielä tomaattien kanssa ihanan umamiseksi kastikkeeksi. Tämä kastike sopii sille, joka haluaa päästä bolognesen makuun ilman lihaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

2 t

Vaikeustaso

Helppo

Bolognesen ystävän sienikastike

Ainekset

kuivattuja herkkutatteja

kuumaa vettä

500

tuoreita tatteja, suppilovahveroita tai herkkusieniä

valkosipulinkynttä

porkkana

varsisellerinvartta

rkl

oliiviöljyä

tlk (à 400 g)

tomaattimurskaa

rkl

balsamiviinietikkaa

laakerinlehteä

suolaa

sokeria

mustapippuria

Lisäksi

raastettua parmesaania

persiljaa pastaa neljälle hengelle

Työvaiheet

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Laita kuivatut sienet 15 minuutiksi likoamaan kuumaan veteen.
Puhdista tuoreet sienet. Jauha sienet ja valkosipulinkynnet tehosekoittimessa murumaiseksi. Ota sivuun ja tee samoin sipulille, porkkanalle ja sellerille. Valuta kuivatut sienet, ota liotusliemi talteen.
Kuumenna 2 rkl öljyä isolla, korkeareunaisella uuninkestävällä pannulla tai kasarilla, ja paista sieni-valkosipuliseosta 4 minuuttia. Lisää joukkoon kuivatut sienet ja vihannesmuru ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää tomaattimurskat ja sienien liotusvesi. Sekoita joukkoon etikka ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi.
Leikkaa padan päälle leivinpaperista pyöreä kansi ja palan keskelle pieni reikä. Paina leivinpaperikansi kastikkeen pinnalle. Hauduta kastiketta uunissa 1½ tuntia. Sekoita valmiiseen kastikkeeseen juustoraaste ja koristele annokset hienonnetulla persiljalla. Tarjoile pastan kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (3)

Kotikokki84

1/3 |

klo 0:12 | 22.10.2021

Muista suolaa riittävästi. Itsellä tuli vähän mauton....

Energiaa voi säästää

2/3 |

klo 10:54 | 22.10.2021

Uunissa kypsennettävissä ohjeissa neuvotaan aina laittamaan ensin uuni päälle. Valmisteluihin pilkkomisineen ja hauduttamisineen menee varmasti enemmän kuin n. 7 min, joka on nykyään useiden uunien lämpenemisaika. Kannattaa olla tarkkana, kun energian hinta kallistuu.

Vierailija

3/3 |

klo 14:36 | 22.10.2021

Oli Lasagne reseptissä maininta juusto ja lisätty sana mieto !! Mieto juusto ei ole juustoa, juusto on hyvä jos potkii takaisin, sitä pitää vain käyttää oikein. Laita vähemmän. Suomalainen Pallojuusto , hienolla nimellään Edam ei ole juustoa, se on levitettä tai jotain mikä ei ole juustoa...

Suosituimmat

Broileri-sellerisalaattileivät

Paholaisen kakku

Kikherneletut ja jauhelihakastike

Kaali-pekonipasta

Murupohja-omenapiirakka (taikina sekoitetaan)

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Metsäsienimoussaka

Me Naiset on lisännyt 1360 reseptiä.

Linkitetty 55 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Piia Arnould

klo 10:00 | 16.10.2021

Ilmoita asiattomaksi

Tämä moussakan tyylinen munakoisovuoka valmistetaan ilman lihaa. Rouskut sopivat jauhelihan tilalle niin loistavasti, että eroa hädin tuskin huomaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

1½ t

Vaikeustaso

Helppo

Metsäsienimoussaka

Ainekset

3 (600 g)

munakoisoa

rkl

oliiviöljyä

1–2

suolaa

Sienikastike

tlk (530/350 g)

haaparouskukuutioita (esimerkiksi Pirkka) (tai esikäsiteltyjä, kevyesti suolattuja rouskuja)

valkosipulinkynttä

sipuli

rkl

oliiviöljyä

punaviiniä

tlk (400 g)

säilöttyjä kirsikkatomaatteja

2–4

vettä

rkl

tuoretta oreganoa

kanelia

mustapippuria

suolaa tarvittaessa

Valkokastike

voita

1½

vehnäjauhoja

täysmaitoa

pkt (200 g)

fetaa

jauhettua muskottipähkinää

mustapippuria

jauhettua muskottipähkinää

Työvaiheet

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele öljyllä ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda munakoisoja noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat kevyesti.
Valuta säilötyt sienet siivilässä. Jos sienet ovat hyvin suolaisia, huuhtele niitä juoksevalla vedellä.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla ja paista sieniä hetki. Lisää loppu öljy, sipulit ja valkosipuli, paista 5 minuuttia. Kaada paistokseen viini ja kiehauta neste kasaan. Lisää säilyketomaatit, vesi ja mausteet. Hauduta kastiketta noin tunti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja paista 3–5 minuuttia vispilällä koko ajan sekoittaen. Vispaa joukkoon maito muutamassa erässä ja sekoita hyvin kattilan pohjaa myöten, ettei kastike paakkuunnu. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
Murenna feta, ota vähän sivuun ruoan pinnalle ja laita loput kastikkeeseen. Lämmitä, kunnes juusto sulaa. Mausta pippurilla ja muskotilla.
Kokoa moussaka korkeareunaiseen uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle kerros munakoisosiivuja, sen päälle puolet sienikastikkeesta ja valkokastiketta. Lado toinen kerros munakoisoja, sienikastiketta ja valkokastiketta vuokaan, ja viimeiseksi loput munakoisot ja valkokastike. Ripottele pinnalle loppu feta.
Kypsennä moussakaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

klo 8:17 | 15.10.2021

Ilmoita asiattomaksi

Sumppia sienikastikkeeseen? Kyllä vain! Tuo salainen ainesosa korostaa sienten umamisuutta ja sopii kaikenlaisista sienistä valmistettuihin kastikkeisiin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Maailman paras sienikastike

Ainekset

400

tuoreita kantarelleja, suppilovahveroita tai muita esikäsiteltyjä metsäsieniä

noin 1

rkl

kahvia

voita

valkosipulinkynsi

rkl

kantarellifondia

rkl

valkoviinietikkaa (tai valkoista balsamiviinietikkaa)

rkl

hunajaa

1⁄2

ruukkua tuoretta timjamia

kuohukermaa

(1⁄4

suolaa)

Työvaiheet

Puhdista sienet ja kuivaa ne liinalla. Paloittele suurimmat. Paista sieniä hetken aikaa kuivalla pannulla, niin että neste haihtuu hieman. Lorauta (kuuma) kahvi pannulle ja anna sihistä kunnolla. Haihduta kaikki neste.
Lisää voi pannulle ja paista sieniä voissa, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
Kuori ja murskaa sillä aikaa valkosipulinkynsi ja lisää joukkoon. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon fondi, etikka ja hunaja ja pyörittele pannulla. Hienonna timjamin lehdet joukkoon.
Lisää lopuksi kerma ja keitä kokoon keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee.
Tarkista maku ja mausta suolalla tarvittaessa. Tarjoa esimerkiksi paistetun kalan kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Karamellisoitu sipulikeitto ja pähkinä-siemenpaistos

Ainekset

Työvaiheet

pähkinä-siemenpaistos

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Uunipapupasta

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Bolognesen ystävän sienikastike

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (3)

Suosituimmat

Metsäsienimoussaka

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman paras sienikastike

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Maailman paras sienikastike

Gratiini paahdetuista kukkakaaleista

Bolognesen ystävän sienikastike

Tapahtumat