Kukkakaali-kikherne-omenakeitto

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kattilassa oliiviöljyssä. Lisää kattilaan muutama dl vettä ja kasvisliemi. Kiehauta.

2. Huuhtele kikherneet ja ota niistä kourallinen pieneen kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä ja kaada kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda rapeiksi keiton valmistumisen ajan.

3. Leikkaa kukkakaali pieniksi lohkoiksi ja lisää kattilaan. Lisää vettä niin paljon että kukkakaalit peittyvät. Anna porista kunnen kukkakaalit ovat pehmenneet.

4. Lohko omena ja lisää kattilaan paahtamattomien kikherneiden kanssa. Lisää kaikki mausteet paitsi tuore basilika.

5. Nosta kattila liedeltä ja soseuta. Annostele lautasille keittoa ja viimeistele basilikalla, jugurtilla sekä paahdetuilla kikherneillä.