Makeaa mahan täydeltä? Makeutusaineilla se on mahdollista. Stevialla ja erytritolilla kakku ei ole vain makea, vaan myös kaloriton (sokerin osalta). Ksantaani -jauhe on erinomainen aine raakahillojen sekä vegaanisten kermojen ja rahkojen kiinteyttämiseen. Jauhetta lisätään vain joukkoon ja seoksesta tulee heti sopivaa ilman makuhaittoja.
Sokeriton vegaaninen raakakakku
Ainesosat
Vaiheet
Pohja:
1. Laita suolatut ja kuoritut maapähkinät eli suolapähkinät hetkeksi veteen likoamaan, jotta suola lähtee niistä pois. (Ei välttämätöntä.)
2. Tehosekoittimella jauha suolapähkinät, kookoshiutaleet ja kaurahiutaleet hienoksi.
3. Survo banaanit ja lisää joukkoon.
4. Voit lisätä elintarvikeväriä myös pohjaan, mikäli käytät sitä muissa kakun osissa.
5. Taputtele taikina vuokaan.
Täyte:
1. Hienonna hedelmät tai marjat tehosekoittimella. Poista ylimääräinen neste.
2. Mausta seos makeutusaineella.
3. Lisää ksantaania varovasti siivilällä, tehosekoita seos sopivaksi.
4. Värjää seos elintarvikevärillä sopivaan sävyyn (esimerkiksi vuodenaikojen mukaisesti, pääsiäisenä kelta-vihreäksi, jouluna punaiseksi, ...).
5. Lisää raakahillo pohjan päälle vuokaan.
Kuorrutus:
1. Vatkaa kermaa noin 3 minuuttia.
2. Lisää joukkoon rahka ja jatka vatkaamista.
3. Lisää juokkoon makeutusainetta, vaniljasiirappia ja ksantaania varovasti siivilällä.
4. Vatkaa seos sopivan kiinteäksi. Varo kökkäreiden muodostumista ja liiallista ksantaanin käyttöä.
4. Lisää kuorrutus kakun päälle.
5. Kuorruta kakku raakahillolla tai ota 4 rkl erilleen ja lisää elintarvikeväriä joukkoon.
6. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi sokerittomalla (valko)suklaalla.
Kakku on heti valmis syötäväksi.
Jääkaapissa kakku säilyy ainakin viikon ajan.
Pohja vain paranee vanhentuessaan.
