Paahdettu myskikurpitsa tekee risotosta kaunista ja täyteläistä. Jos teet risoton hokkaidokurpitsasta, kuori se ennen paahtamista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
55 min
Helppo
Kurpitsarisotto
Ainesosat
1 (n. 800 g) myskikurpitsa
1 rkl mietoa oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
RISOTTO
2 salottisipulia
2 rkl mietoa oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
½ tl suolaa
n. 9 dl kasvislientä
50 g voita
1 dl parmesaania raastettuna
(2 tl sitruunan mehua)
LISÄKSI
2 rkl mietoa oliiviöljyä
12 salvian lehteä
1 dl hasselpähkinöitä
Vaiheet
- Halkaise myskikurpitsa pitkittäin, koverra siemenet pois ja viipaloi. Voit halutessasi kuoria kurpitsan. Valuta päälle öljy ja
mausta. Paahda kurpitsaa 200 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes viipaleet ovat pehmeitä. - Ota muutama viipale talteen koristelua varten. Soseuta loput sileäksi ja siirrä sivuun.
- Hienonna salottisipulit. Kuullota sipulit pehmeäksi öljyssä laakeassa paistokasarissa tai kattilassa. Kuumenna kasvisliemi valmiiksi.
- Nosta lämpöä ja lisää riisi sipulin joukkon. Kääntele muutama minuutti.
- Kaada viini kasariin ja laske lieden lämpöä. Lisää puolet kasvisliemestä tai sen verran, että riisi kunnolla peittyy.
- Kypsennä risottoa sekoitellen. Kun neste imeytyy riisiin, lisää kurpitsasose, suola ja kauhallinen lientä. Jatka kypsentämistä lientä lisäten, kunnes riisi on napakan kypsää. Risotto saa olla löysää. Siirrä kattila liedeltä.
- Lisää kuutioitu voi ja parmesaaniraaste puulastalla sekoittaen. Taltuta risoton makeus tarvittaessa tilkalla sitruunamehua.
- Kuumenna pienessä pannussa öljy ja paista salvianlehtiä 20–30 sekuntia. Nosta talouspaperille.
- Käytä hasselpähkinät nopeasti pannulla ja rouhi koristeeksi.
