Lämmittävän melanzanen tärkeimmät ainekset ovat munakoiso, tomaatti ja mozzarella tai burrata.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
50 min
Helppo
Pannumelanzane
Ainesosat
2 (600 g) munakoisoa
1 tl suolaa
½ kg tomaatteja
2 dl kirsikkatomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
1 dl punaviiniä tai 2 rkl tummaa balsamicoa
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 tl sokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
¼ tl chilihiutaleita
½ ruukkua basilikaa
1 dl parmesaaniraastetta
1–2 palloa mozzarellaa
2 rkl oliiviöljyä
Vaiheet
- Poista munakoisojen kannat. Leikkaa munakoisot pitkiksi siivuiksi. Ripottele siivuille suolaa. Anna vetäytyä 20 minuuttia.
- Halkaise tomaatit. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
- Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla kuiviksi. Paista molemmin puolin paistinpannulla oliiviöljyssä. Siirrä odottamaan.
- Kuullota sipuleita pannulla öljytilkassa muutama minuutti. Lorauta joukkoon punaviini tai balsamico. Kiehauta sipulit kuumalla pannulla.
- Lisää tomaattimurska, vesi, sokeri, suola, pippuri ja chili. Sekoita kastike ja lisää joukkoon munakoisot ja tomaatit. Hauduta 15–20 minuuttia.
- Pilko basilika. Lisää pannulle parmesaaniraaste ja basilika. Revi pannulle mozzarellaa ja lorauta oliiviöljyä. Tarjoa rapean leivän kanssa.
