The New York Timesin kikhernemuhennos on lämmittävä, mausteinen ja täyteläinen. Huomaa, että reseptissä käytetään kookoskermaa, jossa on rasvaa 22-24 %. Kookosmaidolla padasta voi tulla turhan vetinen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6 annosta
55 min
Helppo
The stew eli kikhernemuhennos
Ainesosat
1
sipuli
4
valkosipulinkynttä
2
rkl
inkivääriä hienonnettuna
½
dl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria myllystä
2
prk (á 230 g)
kikherneitä
1½
tl
kurkumaa
½-1
tl
chililastuja
2
prk (à 250 ml)
kookoskermaa
4
dl
kasvis- tai kanalientä
2
lehtikaalin oksaa
½
ruukkua
minttua
luonnonjogurttia
Vaiheet
- Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipulit ja inkivääri pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta välillä sekoitellen noin 4 minuuttia eli kunnes sipulit saavat väriä.
- Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne pannulle. Mausta kikherne-sipuliseos kurkumalla ja chilillä. Paista kikherneitä pannulla noin 8 minuuttia samalla sekoitellen. Kikherneet paahtuvat, maustuvat ja saavat väriä. Ota kaksi desiä kikherneitä erilliseen kulhoon tarjoilua varten.
- Murskaa osa pannulla olevista kikherneitä puulastalla, näin kastikkeesta tulee täyteläinen muhennos. Lisää kookoskerma ja liemi. Anna muhennoksen kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta välillä sekoitellen noin 30 minuuttia eli kunnes se sakenee.
- Leikkaa lehtikaalin oksista pois paksut lehtiruodit. Silppua lehdet pienemmiksi paloiksi. Lisää kaali muhennoksen joukkoon hautumaan 5 minuutiksi. Maista muhennosta ja lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa.
- Ripottele ennen tarjoilua muhennoksen pinnalle paistetut kikherneet ja silppua pinnalle minttua. Tarjolle muhennos luonnonjogurtin kanssa.
Vinkki!
Kikhernemuhennoksesta saa vegaanisen jättämällä jogurtin pois tai vaihtamalla sen kaurafraicheen.
