Maapähkinäpata on saanut inspiraationsa ruokalajista, jota tehdään monissa Länsi-Afrikan maissa. Tomaattipohjaisen kasvispadan juju on maapähkinävoissa, joka tekee ruoasta erityisen herkullisen.
Maapähkinä-papupata
Ainesosat
Vaiheet
-
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja revi tai leikkaa lehti pieniksi paloiksi. Huuhtele ja valuta pavut.
-
Kuumenna öljy padassa. Lisää inkivääri ja mausteet. Kuullota, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. Lisää sipulit ja jatka kuullottamista, kunnes ne alkavat pehmetä.
-
Kaada pataan paseerattu tomaatti, vesi ja kasvisfondi. Lisää bataatit ja keittele keskilämmöllä, kunnes bataatti on pehmeää.
-
Kun bataatit ovat pehmenneet, sekoita padan joukkoon maapähkinävoi ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää pataan vielä pavut ja lehtikaali. Kuumenna ja keitä muutaman minuutin ajan. Mausta pata lopuksi limetin mehulla ja suolalla.
-
Ripottele valmiin padan pinnalle suolapähkinöitä ja tuoretta korianteria.
