Uunissa pitkään hautuva juureslaatikko saa ihanasti makua appelsiinista ja sitruunasta. Viipaloi juurekset tasaisesti, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
Kokeile helppoa juuresgratiinia, joka tuo pöytään kaunista vaaleanpunaista väriä. Värin paistokselle antaa tietysti punajuuri. Sen kaveriksi viipaloidaan palsternakkaa.
Juurekset kannattaa leikata hyvin ohuiksi ja tasaisiksi viipaleiksi. Siinä kannattaa käyttää apuna mandoliinia tai monitoimikoneen viipalointiterää. Viipaleet ladotaan voideltuun uunivuokaan ja päälle kaadetaan täyteläinen kastike.
Kastikkeeseen käytetään kuohukermaa sekä ranskankermaa. Se kiehautetaan ja maustetaan valkosipulilla, rosmariinilla sekä appelsiinin ja sitruunan kuorella.
Uunissa paistos saa paistua folion alla pitkään, yhteensä hieman yli tunnin. Folion voi poistaa viimeisen puolen tunnin ajaksi, jotta pinta saa väriä ja hieman rapeutuu.
Palsternakka-punajuurigratiini
Ainekset
Työvaiheet
-
Kuori palsternakat ja punajuuret ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Laita voidellun uunivuoan pohjalle.
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
-
Mittaa kerma ja ranskankerma kattilaan. Kuori ja purista tai raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Hienonna rosmariinin lehdet kattilaan. Kiehauta seos. Siirrä liedeltä. Pese sitrukset ja raasta kuoret kermaseoksen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike juuresten päälle vuokaan.
-
(Lado rosmariinin oksia päälle.) Peitä vuoka foliolla ja kypsennä noin 45 minuuttia. Ota folio pois ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia.
