Tämä kikhernepata on ihanan tuhti ja kermainen. Tahinilla ja kaurakermalla jalostettu liemi muhii padassa täyteläiseksi, mutta raikkautta siihen saadaan sitruunalla.
Kikherneet ovat miedon makuisia, minkä ansiosta ne mukautuvat monenlaisiin arjen luottoresepteihin. Tällä kertaa säilötyt, käyttövalmiit kikherneet yhdistetään pataan sitruunan kanssa.
Oheisessa reseptissä sitruunasta käytetään sekä kuori että mehut, jolloin kermaiseen pataan saadaan kunnolla hapokkuutta. Kun lisäät mukaan vielä reilusti tuoreita yrttejä, kuten vaikka persiljaa ja minttua, raikas lopputulos on taattu. Voit hyödyntää persiljan kokonaan, kun hienonnat varret padan joukkoon ja koristelet valmiin annoksen vielä yrtin lehdillä.
Kaurakermalla pyöristetty pataruoka on vegaaninen. Paahteisen makunsa pata saa tahinista eli seesaminsiementahnasta. Valitse vaalea tahna, joka on maultaan mietoa eikä saa pataa värjäytymään.
Sitruunainen kikhernepata
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Silppua kevätsipulit. Hienonna lehtipersiljan varret ja säästä lehdet myöhempää käyttöä varten. Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa.
-
Kuumenna oliiviöljy padan pohjalla. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon kurkuma ja chilirouhe sekä silputtu kevätsipuli, persiljan varret ja kikherneet. Jatka kuullottamista vielä hetki.
-
Kaada pataan vesi ja kasvisfondi. Lisää tahini ja raastettu sitruunan kuori, purista joukkoon myös sitruunan mehu. Jätä sitruunanpuolikkaat pataan hautumaan. Kaada pataan vielä kaurakerma ja anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia välillä sekoitellen. Tarkkaile nesteen määrää: jos pata vaikuttaa liian sakealta, lisää tarvittaessa vettä. Jos taas pata on liian nestepitoista, nappaa kansi kansi kypsennyksen loppuvaiheessa pois ja anna ylimääräisen nesteen haihtua.
-
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hiukan tahinia ja sitruunaa. Silppua lopuksi ruoan pinnalle lehtipersiljaa ja minttua.
