Tämä kikhernepata on ihanan tuhti ja kermainen. Tahinilla ja kaurakermalla jalostettu liemi muhii padassa täyteläiseksi, mutta raikkautta siihen saadaan sitruunalla.
Kikherneet ovat miedon makuisia, minkä ansiosta ne mukautuvat monenlaisiin arjen luottoresepteihin. Tällä kertaa säilötyt, käyttövalmiit kikherneet yhdistetään pataan sitruunan kanssa.
Oheisessa reseptissä sitruunasta käytetään sekä kuori että mehut, jolloin kermaiseen pataan saadaan kunnolla hapokkuutta. Kun lisäät mukaan vielä reilusti tuoreita yrttejä, kuten vaikka persiljaa ja minttua, raikas lopputulos on taattu. Voit hyödyntää persiljan kokonaan, kun hienonnat varret padan joukkoon ja koristelet valmiin annoksen vielä yrtin lehdillä.
Kaurakermalla pyöristetty pataruoka on vegaaninen. Paahteisen makunsa pata saa tahinista eli seesaminsiementahnasta. Valitse vaalea tahna, joka on maultaan mietoa eikä saa pataa värjäytymään.
Sitruunainen kikhernepata
Ainekset
Työvaiheet
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Silppua kevätsipulit. Hienonna lehtipersiljan varret ja säästä lehdet myöhempää käyttöä varten. Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa.
-
Kuumenna oliiviöljy padan pohjalla. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon kurkuma ja chilirouhe sekä silputtu kevätsipuli, persiljan varret ja kikherneet. Jatka kuullottamista vielä hetki.
-
Kaada pataan vesi ja kasvisfondi. Lisää tahini ja raastettu sitruunan kuori, purista joukkoon myös sitruunan mehu. Jätä sitruunanpuolikkaat pataan hautumaan. Kaada pataan vielä kaurakerma ja anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia välillä sekoitellen. Tarkkaile nesteen määrää: jos pata vaikuttaa liian sakealta, lisää tarvittaessa vettä. Jos taas pata on liian nestepitoista, nappaa kansi kansi kypsennyksen loppuvaiheessa pois ja anna ylimääräisen nesteen haihtua.
-
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hiukan tahinia ja sitruunaa. Silppua lopuksi ruoan pinnalle lehtipersiljaa ja minttua.
Tein ohjeen mukaan ja tästä tuli lähes tulkoon keittoa?? Jouduin porisuttamaan melkein tunnin kattilassa, että sakeutui edes vähän. En ymmärrä missä tilanteessa vettä olisi pitänyt vielä lisätä…
Käytin myös ns. normitahinia ja en tiedä sen eroa vaaleaan, mutta voiko siitä johtua se, että maistui todella kitkerältä.
Harmittaa, koska kuva ja resepti sai ajattelemaan, että tämä olisi hyvää. Ensimmäisiä reseptejä täältä, jotka eivät taida mennä jatkoon. :(
Onpa harmillista. Tumma tahini on tosiaan vähän voimakkaamman makuista kuin vaalea, joten aineksista päätellen kitkeryys saattoi johtua siitä, tai että sitruunankuorta oli joukossa liikaa. Porisutitko pataa muuten ilman kantta vai kannen alla? Ehkä voisin lisätä reseptiin vinkin kannen nappaamisesta tarvittaessa haudutusvaiheessa pois, jos jollakin toisella käy vastaavalla tavalla että nestettä onkin suhteessa liikaa.
Tarkoitetaanhan tässä säilöttyjä kikherneitä jotka valutetaan ennen pataan lisäämsitä? Tässä kohtaa saattaa tulla liikaa nestettä jos ne lisää liemineen...?
Ei kai kukaan lisää tölkkiherneitä nesteineen ruokaan?
Luin äsken tän ohjeen ja ihmettelin, että sitruunanpuolikkaat jätetään pataan hautumaan. Olen oppinut, että sitrushedelmien valkoista osaa ei käytetä ollenkaan eli minä en käyttäisi niitä, vaan vain sitruunanmehun ja raastetun kuoren, koska kitkerä maku voi johtua siitä valkoisesta osasta, mikä on kuoren alla.
HUOM! Voin olla väärässäkin.
Ajattelin tarjota tätä, kun tulee tuota nuorempaa, kasvispainotteista sukua käymään. Tahinin jätän suosiolla pois, en tykkää sen mausta muualla kuin jossain tosimarokkolaisessa ruoassa.
Pitää kuitenkin varmaan kokeilla puolella annoksella, että voi säädellä makunsa mukaan.
Minulla on jääkaapissa tölkillinen omatekoisia suolasitruunoita, taidan laittaa niitä pari lohkoa. Jos makua tarvitsee lisää, niin tölkin liemellä se järjestyy. Tosin pitää muistaa, ettei muuta suolaa käytä ollenkaan.
Onko kokemusta kookosmaidosta kaurakerman sijaan, se olisi jotenkin pehmeämpää ja antaisi hiukan makeutta.
Mitä lihaa reseptin kehittäjä suosittelee käytettäväksi?
Mitä lihaa? Jos nyt jotain niin kanan kanssa tämä menisi. Ei punaista lihaa. Kuten nyt ainesosat antaa jo ymmärtää.
Annos on hyvä, mutta itse Nostin toiselle satsille tuon kasvisfondin osaa 2x, chili 2x ja kurkumaa 2x. Ja antaa maustua pitkään. Hyvä ja simppeli ohje.
@ ruustinna
On niissä ainakin sellainen ero, että käyttäessäsi kaurakermaa tämä resepti sisältää 3,6 grammaa tyydyttyneitä rasvahappoja, kun kookosmaidon kanssa se sisältäisi 75,6 g näitä tyydyttyneitä rasvahappoja, joista tyydyttyneistä rasvahapoista kaikki ravintotieteilijät suosittelevat pääsemään eroon. Jotta on se kaurakerma 21 kertaa terveellisempää.