Lämmin ja leikkisä risotto antaa tunnelmaa syysiltaan. Sinihomejuusto nostaa punajuuren maun uudelle tasolle.
Punajuuri-sinihomejuustorisotto
Ainesosat
Vaiheet
1. Kuori punajuuret ja pilko ne kuutioiksi.
2. Keitä punajuuria kasvisliemessä kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Säästä keitinliemi.
3. Säästä osa (noin 1/3) sinihomejuustosta risoton viimeistelyyn. Soseuta kypsät punajuuret sinihomejuuston kanssa sauvasekoittimella. Lisää meirami. Jos sose on liian paksua, lisää loraus keitinlientä.
4. Kuori ja leikkaa valkosipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuullota ne paistokasarissa oliiviöljyssä. Lisää risottoriisi ja paista hetki reippaasti käännellen. Lisää kasvislientä niin, että riisi peittyy. Jatka kypsentämistä ilman kantta, keskilämmöllä ja odota, että neste on imeytynyt riiseihin. Lisää lientä pieni loraus kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
5. Lisää punajuurisose risottoon ja keitinlientä tarpeen mukaan, kunnes koostumus on kosteaa mutta paksuhkoa. Tarkista maku.
6. Tarjoa heti murskattujen saksanpähkinöiden ja sinihomejuuston kera.
