Pikkelisalaatti

1. Huuhdo kasvikset. Kuori porkkanat ja höylää ne kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa fenkolista sormimaiset varret pois ja höylää fenkoli mandoliinileikkurilla. Paloittele kaalit pieniksi suupaloiksi. Viipaloi kaalien varret. Raasta nauriit karkeaksi raasteeksi. Laita kasvikset kerroksittain puhtaisiin lasipurkkeihin.
2. Kiehauta vesi, sokeri ja mausteet kattilassa. Sekoita, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Lisää etikka.
3. Kaada kuuma liemi purkkeihin niin, että kasvikset peittyvät kokonaan. Sulje purkit huolellisesti ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
4. Pikkelisalaatti on valmista syötäväksi jo seuraavana päivänä, mutta säilyy kylmässä kuukausia. Maku voimistuu ajan kuluessa. Tarjoa lisukkeena tai salaatin osana.

Vinkki Pikkelikasvikset voit maustaa monella tavalla. Liemeen sopivat laakerinlehdet, erilaiset pippurit, kaneli, chili, inkivääri ja rosmariini. Myös mustaherukanlehdistä tulee kiva maku.