Mikko Kuustosen lounaalla Vain elämää -ohjelmassa syödään kevyttä hyvää: grillatuista kasviksista koottu salaatti, jonka maustaa rucolapesto.
Grillattu kasvissalaatti
Ainekset
Työvaiheet
- Valmista ensin rucolapesto (ks. ohje alla).
- Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Keitä porkkanoita ja parsoja vedessä noin 2 minuuttia.
- Lohko perunat. Pyörittele perunalohkot, kasvikset ja endiivin lehdet rucolapestossa ja grillaa kuumassa grillissä hetki.
- Asettele grillatut kasvikset lautaselle, pirskottele päälle rucolapestoa. Ripottele päälle kapriksia ja hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Koristele salaatti yrteillä ja retiisiviipaleilla.
Rucolapesto
Ainekset
Työvaiheet
- Hienonna rucola. Raasta puolikas valkosipulinkynsi ja parmesaani.
- Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta.