Kodin Kuvalehti on lisännyt 510 reseptiä.
Linkitetty 176 keittokirjaan.
OHJE Riikka Kaila KUVA Panu Pälviä

Vehreän perunasalaatin maun salaisuus on sitruunainen minttu-parmesaanikastike.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Perunasalaatti ja minttu-parmesaanikastike

Ainekset

750
g
keitettyjä perunoita
8
retiisiä
100
g
tuoretta babypinaattia
½
dl
auringonkukansiemeniä
200
g
herneitä
1
ruukku
herneenversoja
Minttu-parmesaanikastike
1
ruukku
vahvaa minttua
1
(luomu)sitruunan kuori
2
rkl
sitruunan mehua
50
g
parmesaania
½
dl
oliiviöljyä
½
dl
rypsiöljyä
½
dl
hunajaa
1
tl
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Valmista minttu-parmesaanikastike. Riivi mintunlehdet monitoimikoneen kulhoon. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Raasta joukkoon myös parmesaani. Kaada oliiviöljy koneeseen ja hienonna kastike koneella tasaiseksi. Lisää rypsiöljyä, kunnes saat kastikemaisen koostumuksen. Mausta kastike hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.
  2. Kuori ja kuutioi perunat kulhoon.
  3. Pese retiisit ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Huuhdo ja valuta pinaatti kuivaksi. Paahda auringonkukan siemenet kuumalla, kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoita retiisit, pinaatti, auringonkukansiemenet ja herneet perunoiden joukkoon. Katko sekaan herneenversoja.
  4. Kaada minttu-parmesaanikastike salaatille.
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1524 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Sienistä ja rouskuista syntyvät syksyn meheimmät, kullanruskeat vegepihvit. Lisukkeeksi vielä smenatanaa ja kurkkusalaattia, niin täydellinen venäläinen ateria on valmis.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Venäläiset sieni-perunapihvit

Ainekset

6
jauhoista perunaa
1
l
vettä
1
tl
suolaa
1
kananmuna
1
rkl
vehnäjauhoja
Täyte
5
dl
suolasieniä tai keitettyjä rouskuja
1
sipuli
1/2
ruukkua
tilliä
2 + 2
rkl
voita
1/2 - 1
tl
suolaa
1/4
tl
maustepippuria
Lisäksi
4-5
rkl
karkeita maissijauhoja (tai korppujauhoja)

Työvaiheet

  1. Jos käytät suolasieniä, huuhtele ne siivilässä ja laita runsaaseen veteen likoamaan 3–4 tuntia ennen ruuan valmistamista.
  2. Jos käytät tuoreita haaparouskuja, keitä niitä väljässä vedessä 5 minuuttia. Kirpeitä kangas- tai karvarouskuja keitetään 10 minuuttia. Leppä- ja sikurirouskuja ei tarvitse keittää.
  3. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja soseuta perunat kulhossa esimerkiksi muusinuijalla. Lisää kananmuna ja jauhot ja sekoita tasaiseksi.
  4. Huuhtele sienet. Hienonna ne, sipuli ja tilli. Sulata 2 rkl voita pannussa ja paista siinä sieniä ja sipulia 5 minuuttia. Mausta tillillä, suolalla ja maustepippurilla.
  5. Ripottele maissijauhot alustalle. Muotoile perunasta käsin pallo, taputtele se tasaiseksi ja täytä sienillä. Muotoile pihviksi ja pyöritä kauttaaltaan jauhoissa.
  6. Pyyhi pannu puhtaaksi, lisää 2 rkl voita ja paista perunapihvit kullanruskeiksi.

Vinkki Tarjoa sieni-perunapihvien kastikkeena venäläisittäin ruohosipulilla maustettua smetanaa ja kurkkusalaattia (ks. ohje alhaalla)

Venäläinen kurkkusalaatti

Ainekset

2
avomaankurkkua
1
nippu
retiisiä
1
makea sipuli
1
prk (150 g)
ranskankermaa
2
rkl
piparjuurta raastettuna
1/2
ruukkua
tilliä
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Viipaloi kurkku ja retiisit. Kuori ja suikaloi sipuli.
  2. Kumoa ranskankerma kulhoon. Hienonna tilli ja raasta piparjuuri. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1524 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Rasvaa tihkuvat ja ihanan rapeat vegaaniset nugetit syntyvät sienistä. Lampaankääpä on koostumukseltaan paras, mutta mainiot nugetit syntyvät myös orakkaista, tatinlakeista tai portobelloista.

Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Lampaankääpänugetit

Ainekset

4
kämmenen kokoista lampaankääpää
1
dl
kasvikermaa
4
rkl
vehnäjauhoja
2
dl
panko-korppujauhoja
1/2
dl
oluthiivahiutaleita
2
tl
paprikajauhetta
1
tl
suolaa
öljyä paistamiseen

Työvaiheet

  1. Harjaa sienet puhtaiksi ja pilko ne noin 5 x 5 cm:n paloiksi.
  2. Sekoita kulhossa kasvikerma ja vehnäjauhot ja toisessa kulhossa korppujauhot, oluthiiva ja mausteet.
  3. Kasta sienipalat kermaseoksessa, valuta ylimääräinen taikina pois, ja siirrä sienet korppujauhokulhoon. Pyörittele sieniä niin, että ne ovat kauttaaltaan jauhojen peitossa.
  4. Paista nugetit runsaassa öljyssä molemmin puolin, 2–3 minuuttia/ puoli. Valuta nugetteja hetki talouspaperilla ja tarjoa lämpiminä.

Kommentit (0)

Venla Soppa365 on lisännyt 7 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
Ohje ja kuva Venla Rossi

Pitkään hautunut punajuuri, etikka ja pieni ripaus valkopippuria ovat yksi maailman parhaita makuyhdistelmiä.

Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän pidän happamista mauista. Viinietikkasipsien himo on jo kauan sitten korvannut kaipuuni kaupan karkkihyllyn suuntaan. En enää irvistele puolukalle enkä tyrnille. Kaikki, missä on etikkaa, on muuttunut melkein juovuttavan ihanaksi.

Tähän kehitykseen...

Annoksia
6
Valmistusaika
1,5 h

Vegeborssi

Ainekset

5
raakaa punajuurta
2
porkkanaa
2
sipulia
4
valkosipulinkynttä
3
perunaa
2
kasvisliemikuutiota
3
laakerinlehteä
0,5
dl
väkiviinietikkaa
0,5
tl
valkopippuria
2
rkl
hunajaa
2
tl
suolaa
mustapippuria myllystä
puolikas keräkaali
1
rkl
sitruunamehua
rypsiöljyä paistamiseen
1
prk
smetanaa tarjoiluun

Työvaiheet

  1. Kuori punajuuret ja raasta ne joko karkeaksi raasteeksi tai pilko aivan pieniksi kuutioiksi. Halutessasi voit käyttää muovihanskoja, niin kädet eivät värjäydy.
  2. Laita suuren kattilan pohjalle hieman öjyä ja hauduta punajuurisilppua miedolla lämmöllä. Käsittele sillä aikaa muita vihanneksia: kuori ja pilko porkkanat, sipulit sekä perunat. Lisää kattilaan 2 litraa vettä sekä (kun vesi kiehuu) kasvisliemikuutiot. Ota viereiselle levylle paistinpannu ja lisää siihen hieman öljyä. Kuullosta kasvikset pienissä erissä pehmeiksi ja lisää kattilaan. Lisää myös laakerinlehdet ja muut mausteet sekä etikka ja hunaja. Anna kiehua vähintään 45 minuuttia.
  3. Suikaloi kaali ja lisää se keittoon. Hauduta 15 minuuttia lisää ja tarkista maku. Lisää sitruunamehua, jos keitto tarvitsee lisää happamuutta – älä enää etikkaa, sillä sen täyty saada kiehua. Tarjoile smetanan kanssa.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 802 reseptiä.
Linkitetty 29 keittokirjaan.
Ohje Richard McCormick Kuva Tuomas Kolehmainen

Yakisoba eli japanilaiset nuudelit ovat kokki ja ravintoloitsija Richard McCormickin lohturuokaa pitkän työviikon päätteeksi. Annos toimii myös jääkaapin tyhjentäjänä, sillä siihen voi käyttää kaikki vihannekset, joita kaapissa on.

Vinkki! Kaipaatko enemmän proteiinia? Lisää ruokaan tofua.

Annoksia
4
Valmistusaika
20 min

Richard McCormickin lohtunuudelit

Ainekset

Kastike
0,5
dl
mirinkastiketta
0,5
dl
riisiviinietikkaa
0,5
dl
soijakastiketta
3
rkl
vaaleaa seesamiöljyä
2
rkl
sokeria
1
rkl
inkivääriä
1
tl
valkosipulijauhetta
1
tl
chilijauhetta
Paistos
400
g
nuudeleita
1
rkl
rypsiöljyä
250
g
paksoikaalia
250
g
kaalia
1
nippu
kevätsipulia
200
g
siitakesieniä
4
dl
tuoretta pinaattia

Työvaiheet

  1. Valmista ensin kastike. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kastiketta noin 5 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut kastikkeeseen.
  2. Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä huolellisesti ja valuta. Kuumenna paistinpannulla rypsiöljy ja lisää nuudelit. Paista puoli minuuttia. Viipaloi vihannekset.
  3. Kaada kastike pannulla, lisää kaikki kasvikset ja paista noin 3 minuuttia. Älä sekoittele liikaa, etteivät kasvikset hajoa.

Kommentit (0)