Nokkospizza on kesäruokaa parhaimmillaan. Libanonilainen zaatar-maustetahna ja raastettu halloumijuusto antavat pizzalle mahtavan maun!
Tässä reseptissä suomalaiset nokkoset kohtaavat libanonilaisen zaatar-maustetahnan.
Perinteisesti zaatarissa on timjamia ja hedelmäisen kirpeää sumakkia. Suomi-versiossa sumakin virkaa toimittaa kuivatusta karpalosta, sitruunankuoresta, mustapippurista ja korianterinsiemenistä tehty seos.
Tahnaa voi tehdä kerralla isommankin annoksen, sillä se säilyy huoneenlämmössä hyvänä usean viikon ajan.
Zaatar-tahna
Ainesosat
Vaiheet
- Paahda seesaminsiemeniä kuivassa kuumassa pannussa 2 minuuttia. Yhdistä siemenet ja mausteet kulhossa. Raasta sitruunasta kuori ohueksi raasteeksi ja purista hedelmästä 1 rkl mehua. Lisää kuoriraaste, mehu, öljy ja suola mausteseokseen ja sekoita tahnaksi.
Vinkki: Jos haluat valmistaa maustetahnan perinteisesti sumakista, korvaa reseptistä karpalojauhe, korianteri, mustapippuri ja sitruunankuori 1/2 dl:lla sumakkijauhetta. Sumakkia myydään Lähi-idän raaka-aineisiin erikoistuneissa kaupoissa. Zaatar säilyy lasitölkissä huoneenlämmössä viikkoja.
