Rahka-voitaikina on mehevä ja voitaikinaa kevyempi käärö kaalille. Jos haluat lisätä täytteeseen riisiä, keitä 1 dl puuroriisiä ja sekoita kypsä riisi kuullotetun kaali-sipuliseoksen joukkoon ennen piirakan kokoamista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 palaa
1 ½ t + 40 min
Keskivaikea
Kaalipiirakka venäläiseen tapaan
Ainesosat
Rahkavoitaikina
250
g
maitorahkaa
250
g
huoneenlämpöistä voita
n. 4
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
½
tl
suolaa
1
tl
sokeria
Kaalitäyte
800
g
keräkaalia
1
sipuli
1
rkl
voita tai öljyä
1
tl
kuminaa
1
tl
fenkolia
1
tl
suolaa
½
tl
meiramia
½
tl
mustapippuria
1
rkl
väkiviinaetikkaa
(½
rkl
hunajaa)
Voiteluun
1
kananmuna
Koristeluun
½
tl
kuminan siemeniä
½
tl
fenkolin siemeniä
Vaiheet
- Valmista taikina. Sekoita rahka ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rahka-voiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa sitä. Pyöritä taikina palloksi ja laita kylmään noin 1 t ajaksi.
- Poista kaalista kova kanta ja suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Kuullota suikaleita hetki kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää mausteet ja etikka, halutessasi myös hunaja. Pienennä lämpö minimiin ja peitä kattila kannella. Anna hautua silloin tällöin sekoitellen, kunnes kaali on täysin pehmeää, noin 1 t.
- Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Jos et leivo piirakkaa samana päivänä, säilytä kaaliseos jääkaapissa.
- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä noin 35 x 30 cm:n levyksi. Nosta levy leivinpaperoidulle pellille ja levitä kaalitäyte levylle suorakaiteen muotoon (noin 10 x 20 cm). Nosta taikinan pidemmiltä sivuilta reunat ylös ja sulje lomittain. Jos taikinaa on liikaa, leikkaa ylimääräinen pois, jottei saumasta tule liian paksu. Nipistele sauma tiukasti kiinni, jotta se ei aukea paistamisen aikana. Sulje myös päädyt ja nipistele ne kiinni.
- Voitele piirakka kananmunalla ja ripottele koristeeksi kuminan ja fenkolin siemeniä. Pistä muutama höyryaukko piirakan pintaan.
- Kypsennä piirakkaa 175 asteessa noin 45 min, kunnes se on kauniisti ruskistunut.
- Peittele kuuma piirakka leivinliinalla ja anna jäähtyä. Säilytä jäähtynyt piirakka jääkaapissa, mutta tarjoa se mieluiten lämmitettynä.
