Reseptit | Kasvis, Välipalat, Lisukkeet, Vegaaninen

Vadat eli uppopaistetut perunapyörykät

Name: Vadat eli uppopaistetut perunapyörykät
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pyörykkää
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 4–6 (650 g) perunaa (jauhoinen lajike); 1 vihreä chili; 1 valkosipulinkynsi; 2 cm:n pala inkivääriä; 2 rkl rypsiöljyä; 2 tl mustia sinapinsiemeniä; 10 currynlehteä; 1 tl suolaa; ½ tl kurkumaa; 2 dl kikhernejauhoja eli gramjauhoja; 1 tl suolaa; ¼ tl kurkumaa; 1¾ dl vettä; 1 l rypsiöljyä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 25 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2022

Ilmoita asiattomaksi

Upean mausteiset ja sisältä pehmeät intialaiset perunapyörykät uppopaistetaan pinnaltaan rapeiksi. Nauti ne intialaiseen tapaan aamupalalla sämpylän välissä tai välipalaksi raikkaan chutneyn kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12 pyörykkää

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Vadat eli uppopaistetut perunapyörykät

Ainekset

4–6

(650 g)

perunaa (jauhoinen lajike)

vihreä chili

valkosipulinkynsi

cm:n pala

inkivääriä

rkl

rypsiöljyä

mustia sinapinsiemeniä

currynlehteä

suolaa

kurkumaa

Taikina

kikhernejauhoja eli gramjauhoja

suolaa

kurkumaa

1¾

vettä

Uppopaistamiseen

rypsiöljyä

Työvaiheet

Keitä perunat kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori, paloittele ja murskaa perunat.
Hienonna chili ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna 2 rkl rypsiöljyä pannussa. Lisää sinapinsiemenet, ja kun ne alkavat sihistä, lisää currynlehdet, chili, valkosipuli, inkivääri, suola ja kurkuma. Sekoita ja lisää murskatut perunat. Paista muutama minuutti ja siirrä sivuun jäähtymään.
Valmista taikina. Sekoita jauhot, suola ja kurkuma kulhossa. Lisää vettä pienissä erissä, kunnes taikina on sileää. Pyöritä jäähtyneestä perunaseoksesta 12 palloa.
Kuumenna öljy valurautapadassa 180 asteiseksi. Kasta perunapallot taikinaan ja uppopaista niitä kolme kerrallaan, noin 2 minuuttia per puoli tai kunnes pallot ovat kauniin ruskeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa vadat korianteripinaattichutneyn kanssa (ohje alla).

Korianteri-pinaattichutney

Ainekset

ruukkua korianteria

ps (80 g)

babypinaattia

mintunoksaa

valkosipulinkynttä

2½

cm:n pala

inkivääriä

vihreää chiliä

suolaa

maustamatonta jogurttia

Työvaiheet

Laita korianterit varsineen monitoimikoneen kulhoon. Lisää pinaatti ja minttu. Voit valmistaa chutneyn myös sauvasekoittimella.
Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Leikkaa chileistä kanta pois ja paloittele chilit muutamaan palaan. Laita aineet kulhoon ja lisää suola.
Soseuta seos sileäksi tahnaksi. Lisää jogurtti ja käytä konetta muuta ma kierros. Chutney säilyy jääkaapissa 4–5 päivää.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Maailman mehevin mantelikakku

Simppeli savulohipasta

Butter chicken

Nopea kanaviillokki

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat

Mausteinen munakoiso-halloumisalaatti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:30 | 25.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Paistettu munakoiso, linssit ja halloumi ovat täydellinen trio salaattiin. Pilkuta ruoka granaattiomenan ja pistaasin avulla viikonloppupöytäänkin sopivaksi tarjottavaksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Mausteinen munakoiso-halloumisalaatti

Ainekset

pientä munakoisoa

2–3

rkl

rypsiöljyä

suolaa

za’ataria

mustapippuria myllystä

kuivattua chiliä myllystä

SALAATTI

valkosipulinkynttä

100

(punaista) lehtikaalia

rkl

rypsiöljyä

prk (noin 4 dl)

kypsiä linssejä (esim. vihreitä)

pkt (250 g)

halloumia

SALAATINKASTIKE

valkosipulinkynsi

rkl

sitruunamehua

oliiviöljyä

sumakkia)

vaahterasiirappia

JOGURTTIKASTIKE

turkkilaista jogurttia

rkl

tahinia

rkl

sitruunamehua

suolaa

VIIMEISTELYYN

pistaaseja kuorittuna

granaattiomenansiemeniä

hienonnettuja yrttejä (lehtipersiljaa, minttua ja/tai korianteria)

Työvaiheet

Tee ensin kastikkeet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Purista sitruunamehu. Yhdistä salaatinkastikkeen ainekset keskenään. Valmista jogurttikastike yhdistämällä jogurtti, tahini, sitruunamehu ja suola.
Viipaloi munakoiso. Paista viipaleet pannulla öljyssä kypsiksi. Nosta ne talouspaperin päälle lautaselle ja valuta hetki. Siirrä munakoisot tarjoiluvadille. Mausta suolalla, za’aatarilla, pippurilla ja chilillä. Peitä foliolla ja pidä lämpimänä.
Kuori ja viipaloi valkosipulit. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi. Paista kaalia pannulla valkosipulin kanssa öljyssä muutama minuutti, kunnes kaali pehmenee hieman. Lisää valutetut linssit pannulle ja anna lämmetä. Sekoita joukkoon salaattikastike.
Viipaloi halloumi ja paista se toisella pannulla öljyssä kauniin väriseksi.
Nosta kaali-linssiseos ja halloumi tarjoiluvadille munakoisojen päälle. Viimeistele rouhituilla pistaaseilla, granaattiomenansiemenillä ja yrteillä. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Lyonin kana

Butter chicken

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Salaatit

Talvislaw

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 9:30 | 23.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Coleslaw maistuu mahtavalta myös talvella. Ohuen ohueksi suikaloitujen kasvisten joukkoon sekoitetaan sitruunainen tahinikastike. Pähkinäinen tofu tuo salaattiin ruokaisuutta ja lisää makukerroksia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

20 min

Vaikeustaso

Helppo

Talvislaw

Ainekset

1/3

punakaali

savoijinkaali

rkl

sitruunamehua

1½

suolaa

porkkana

pekaanipähkinöitä paahdettuna

ruukku lehtipersiljaa ja/tai minttua

granaattiomenansiemeniä (pakaste)

rkl

unikonsiemeniä

TAHINIKASTIKE

rkl

oliiviöljyä

rkl

sitruunamehua

rkl

tahinia

rkl

vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria myllystä

TARJOILUUN

maapähkinätofua (ohje alla)

Työvaiheet

Leikkaa kaalit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Purista joukkoon sitruunaa ja lisää suola. Rutistele kaaleja puhtain käsin.
Kuori porkkana ja leikkaa se ohuenohuiksi tikuiksi tai lastuiksi. Paahda pähkinät kevyesti kuivalla, kuumalla pannulla ja siirrä jäähtymään. Irrottele yrtinlehdet.
Tee kastike sekoittamalla ainekset.
Yhdistä kasvikset, yrtinlehdet ja kastike. Viimeistele pähkinöillä, granaattiomenan- ja unikonsiemenillä. Tarjoa tofun kanssa.

Vinkki Voit tarjota salaatin kanssa tofun sijaan myös paistettua broileria.

Maapähkinätofu

Ainekset

500

kiinteä tofua

valkosipulinkynttä

tuoretta inkivääriä hienonnettuna

rkl

limettimehua

maapähkinävoita

rkl

soijakastiketta

rkl

riisiviinietikkaa

kuivattua chiliä myllystä

PAISTAMISEEN

rkl

öljyä

(VIIMEISTELYYN

tuoretta chiliä ja korianteria)

Työvaiheet

Kääri tofu keittiöpyyhkeeseen lautaselle. Valuta tofua kevyen painon alla 15 min.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Purista limettimehu. Sekoita ne maapähkinävoin, soijan, riisiviinietikan, vaahterasiirapin ja chilin kanssa kulhossa.
Revi tofu tai leikkaa se paloiksi. Paista tofupaloihin pannulla öljyssä kaunis väri.
Yhdistä tofu ja kastike. Koristele halutessasi chilillä ja korianterinlehdillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Lyonin kana

Butter chicken

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 11 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

kylmää vettä

rkl

karkeaa merisuolaa

250

kylmää voita

2½

täysmaitoa

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 17.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Fish & chips -annoksesta inspiroituneessa perjantaiherkussa maistuvat savukala ja etikan puraisu. Etikka kannattaa pirskotella ranujen päälle pikkulusikan kautta, jotta ei tule vahinkolorausta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

35 min

Vaikeustaso

Helppo

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

keskikokoista kiinteää perunaa (esim. Annabelle)

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

sormisuolaa

SAVUKALAMAJONEESI

majoneesia (ks. ohje)

200

savusilakoita tai savusiikaa

rkl

sitruunamehua

LISÄKSI

½–1

rkl

punaviinietikkaa

ruohosipulinvartta

Työvaiheet

Valmista ensin majoneesi (ks. ohje). Poista kaloista nahka ja ruodot. Laita kalat ja majoneesi sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta ainekset. Purista sitruunamehu joukkoon. Nosta kylmään maustumaan.
Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa perunoista ohuita tikkuja tai höylää perunat keittiömandoliinilla. Kuivaa perunatikut huolellisesti talouspaperilla.
Lämmitä rypsiöljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi. Mittaa öljyn lämpötila elektronisella lämpömittarilla. (Pidä kansi käden ulottuvilla ja lämpö tasaisena lieden tehoa säätämällä.)
Uppopaista perunoita kourallinen kerrallaan 4–5 minuuttia. Valuta ne talouspaperin päällä. Mausta sormisuolalla.
Laita tikkuperunat vadille. Valuta päälle maun mukaan punaviinietikkaa. Hienonna lopuksi pinnalle ruohosipulia.

Pikamajoneesi

Ainekset

rypsiöljyä

rkl

dijoninsinappia

etikkaa

kananmuna

suolaa

Työvaiheet

Valmista majoneesi huoneenlämpöisistä aineksista. Laita öljy, sinappi ja etikka sauvasekoittimen kulhoon. Riko päälle huoneenlämpöinen kananmuna.
Nosta sauvasekoitin ainesten päälle kulhoon niin, että keltuainen jää terän alle. Käynnistä sekoitin ja anna sen käydä, kunnes majoneesi on tasaista ja paksua. Mausta suolalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Vadat eli uppopaistetut perunapyörykät

Ainekset

Työvaiheet

Korianteri-pinaattichutney

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mausteinen munakoiso-halloumisalaatti

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Talvislaw

Ainekset

Työvaiheet

Maapähkinätofu

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Tikkuperunat ja savukalamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Pikamajoneesi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mausteinen munakoiso-halloumisalaatti

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Green goddess -salaatti

Tapahtumat