Kokki Yotam Ottolenghin tapaan valmistettu mustapippuritofu ei jätä ketään kylmäksi. Salaisuutena on lämmittävän mausteinen ja makeantulinen kastike, joka maustaa paistetun tofun kauttaaltaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-5
35 min
Helppo
Ottolenghin mustapippuritofu
Ainesosat
2 (à 300 g) kiinteää tofua
1½ dl maissitärkkelystä
2 dl rypsiöljyä
MUSTAPIPPURIKASTIKE
12 pientä salottisipulia
6 mietoa punaista chiliä
12 valkosipulinkynttä
5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 ps (à 100 g) kevätsipulia
4 rkl kokonaisia mustapippureita
noin 1½ dl rypsiöljyä
4 rkl soijakastiketta
3 rkl ketjap manis -kastiketta
2 rkl sokeria
Vaiheet
- Kääri tofut talouspaperiin ja laita painon alle siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuiksi. Viipaloi myös chilit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Viipaloi kevätsipulit noin 3 cm:n paloiksi. Murskaa mustapippurit morttelissa.
- Leikkaa tofut 2,5 cm x 2,5 cm:n kuutioiksi. Taputtele kuutiot kuiviksi ja pyörittele ne maissitärkkelyksessä.
- Kuumenna öljyä wokissa tai isossa paistinpannussa. Paista tofut useassa erässä öljyssä, kunnes tofuihin on muodostunut ohut kuori ja ne ovat kullankeltaisia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperin päälle.
- Kaada paistoöljy pois ja pyyhi pannu puhtaaksi. Lisää uutta öljyä pannulle ja kuumenna keskilämmöllä.
- Lisää sipulit, chilit, valkosipulit ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat pehmenneet. Lisää soijakastike, ketjap manis ja sokeri. Sekoita ja lisää mustapippurit.
- Lisää tofukuutiot ja kuumenna muutama minuutti. Lisää lopuksi kevätsipulit. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
Vinkki! Ottolenghin alkuperäisessä ohjeessa käytetään öljyn paikalla voita.
