Reseptit | Kasvis, Vegaaninen

Seitan

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2825 reseptiä.
Linkitetty 137 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje ja kuva: Ravintola B-Smokery
klo 14:37 | 13.1.2015
Ilmoita asiattomaksi 

Seitanin valmistaminen kotona on helppoa, kunhan ostat gluteenijauhoa erikoiskaupasta. Helsinkiläisravintola B-Smokeryn hittiohjeessa seitanpalat pyöritellään maukkaassa grillikastikkeessa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6 annosta
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Seitan

Ainekset

Keitinliemi
2
l
vettä
1
rkl
merisuolaa
2
hienonnettua chiliä
2
rkl
raastettua inkivääriä
2
laakerinlehteä
1
tl
kokonaisia mustapippureita
Taikina
3
dl
gluteenijauhoa
1
dl
mantelijauhoa
1/2
dl
hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa
1
tl
merisuolaa
1
tl
garam masalaa tai savupaprikaa
n. 2 1/2
dl
kylmää vettä
Grillikastike
1
dl
soijakastiketta
3
rkl
seesamiöljyä
1
hienonnettu chili
1
tl
sokeria

Työvaiheet

  1. Mittaa liemen ainekset kattilaan kiehumaan.
  2. Yhdistä taikinan ainekset kulhossa ja lisää vettä vähitellen, kunnes taikina on tiivistä. Vaivaa taikinaa pari minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisaa. Muotoile taikina paistin muotoiseksi kimpaleeksi.
  3. Lisää seitanpala kiehuvaan liemeen ja katso, että neste peittää sen. Keitä kypsäksi, noin 30 minuuttia.
  4. Leikkaa seitan 1 cm:n paksuisiksi pihveiksi.
  5. Yhdistä grillikastikkeen ainekset kulhossa ja pyörittele seitan kastikkeessa. Grillaa, savusta tai paista seitan öljyssä paistinpannussa parissa erässä, kunnes se on saanut väriä. Tarjoa hampurilaispihveinä esimerkiksi kimchin kanssa.

Vinkki: Jos teet seitanin etukäteen, säilytä se grillikastikkeessa jääkaapissa. Seitan säilyy 5 päivää.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (137)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Aamiaiset, Gluteeniton

Piperade

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2825 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 15:01 | 15.4.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Jos ruokien nimillä olisi söpöyskilpailu, voittaisi piperade taatusti. Nimestä huolimatta kyse ei ole piperryksestä, vaan rehdistä maalaisruoasta, jonka päätähtenä on paahdetut paprikat.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Piperade

Ainekset

2
tlk (à 465 g)
paahdettuja paprikoita
3
valkosipulinkynttä
1
rkl
oliiviöljyä
2
tl
fenkolinsiemeniä
1
tlk
kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
1
dl
vettä
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
4
kananmunaa
2
kevätsipulia
½
ruukkua basilikaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

  2. Valuta paprikat ja pilko ne muutaman palaan. Hienonna valkosipulinkynnet.

  3. Paista fenkolinsiemeniä ja valkosipulia öljyssä uuninkestävällä pannulla noin minuutti. Lisää paprikat, tomaatit, vesi, suola ja pippuri. Kuumenna ja hauduta keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.

  4. Riko munat pinnalle. Laita pannu uuniin ja kypsennä noin 5 minuuttia.

  5. Hienonna päälle kevätsipulit ja basilikaa. Tarjoa lisäksi leipää.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (6)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet, Gluteeniton

Tahdig-riisi Nosratin tapaan

Soppa365 on lisännyt 286 reseptiä.
Linkitetty 49 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE ja KUVA Sanna Maskulin
klo 14:30 | 6.4.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Iranilaisen keittiön kulmakiviin kuuluva tahdig on ehkä kauneinta, mitä basmatiriisistä saa aikaan. Tahdig on vähän kuin riisistä tehty ”keikauskakku”, jonka päällä on paistettu rapea, syvän paahteinen pinta ja alla höyryävän kuuma, ilmava riisi.

Mikä ihana maku. Mutta ikinä en onnistu! Tämä oli pitkään ajatus, kun haaveilin iranilaisen tahdig-riisin tekemisestä itse. Onneksi löysin Samin Nosratin version, jolla onnistuin ensimmäisellä yrittämällä.

Kun vertailimme Lähi-idän ja Espanjan keittiöön hurahtaneen ystäväni kanssa...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tahdig-riisi Nosratin tapaan

Ainekset

5
dl
pitkäjyväistä basmatiriisiä (1121)
4
l
vettä
3-4
rkl
suolaa
3
rkl
turkkilaista jogurttia (10 % rasvaa)
3
rkl
voita
3
rkl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Laita riisiä varten vesi kiehumaan isoon kattilaan.
  2. Mittaa riisi isoon kulhoon ja huuhdo riisi huolellisesti koko ajan käsillä sekoittaen ja ”pesten”. Huuhdo riisi vähintään viisi kertaa tai kunnes vesi on kirkasta.
  3. Kun keitinvesi kiehuu, lisää veteen reippaasti suolaa, vähintään 3-4 rkl. Jos haluat noudattaa tarkasti Nosratin ohjetta, lisää 6 rkl hienoa merisuolaa. Vesi saa olla todella suolaista, sillä riisiä keitetään vain muutama minuutti, jolloin suola ei ehdi imeytyä liiaksi.
  4. Lisää riisi ja keitä 6-8 minuuttia välillä puuhaarukalla tai kauhalla sekoitellen. Riisi saa jäädä ”al denteksi” eli siinä saa olla purutuntumaa.
  5. Kaada riisi tiheään siivilään ja huuhdo se juoksevalla, kylmällä vedellä. Valuta riisi.
  6. Ota 3 dl riisiä kulhoon ja sekoita joukkoon jogurtti.
  7. Kuumenna isossa, pinnoitetussa paistinpannussa tai kasarissa voi ja öljy. Voit käyttää pelkkää öljyä, mutta voi antaa tahdigille upean, paahteisen hieman popcornmaisen makuvivahteen.
  8. Kun voi alkaa kuplia, lisää pannun pohjalle jogurttiriisi ja tasoita sen pinta kauttaaltaan kevyesti.
  9. Lisää loppu riisi pannuun ja tasoita pinta varovasti. Pistele puukauhan varrella riisiin muutama kolo. Älä unohda tätä tärkeää työvaihetta, sillä nämä kolot toimivat riisiin muodostuvan höyryn ”pakoreittinä” ja varmistavat, että riisi ei pala. Tarkista kypsentämisen alkuvaiheessa, että pannussa on rasvaa sen verran, että se nousee hieman riisin reunalle. Tarvittaessa voit lisätä hieman öljyä pannuun reunaa myöten (tai kolojen kautta).
  10. Kypsennä riisiä keskilämmöllä 15-20 minuuttia ja käännä pannua 3-4 minuutin välein hieman myötäpäivään. Kun pannua liikutellaan vähitellen ympäri, riisin pohja kypsyy tasaisesti. Viimeistään 20 minuutin kuluttua pannun pohjalla oleva jogurttiriisi on saanut jo hieman kullankeltaista väriä. Voit varovasti tarkistaa värin pannun reunasta lastan avulla. Jos pohja ei vielä ole saanut väriä, jatka kypsentämistä hetki.
  11. Vähennä lämpöä ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Kypsentämisen aikana riisin pohja rapeutuu ja saa lisää väriä, kun taas pinnalla oleva riisi hieman kohoaa ilmavammaksi. Jatka kypsennystä, jos näyttää, että riisi ei ole valmista.
  12. Pyöräytä riisi pannun reunoja myöten lastalla, jotta riisi irtoaa helposti pannusta. Nosta pannu liedeltä. Aseta pannun päälle iso lautanen ja pyöräytä nopeasti ylösalaisin. Tahdigin pitäisi irrota kauniina kakkuna lautaselle. Tarjoa  lisukkeena tai nauti sellaisenaan paksun turkkilaisen jogurtin kanssa. 
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (49)

Kommentit (1)

Vierailija
| 
klo 14:58 | 12.4.2022

Tämä on todella hyvää. Ei kannata jännittää mikäli ei ensimmäisellä kerralla onnistu täydellisesti niin syömiskelpoista varmasti tulee kuitenkin. Tahdighin voi tehdä myös perunasiivuista.

Suosituimmat

Reseptit | Kasvis, Pastat ja risotot

Lehtikaali-linssilasagne

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2825 reseptiä.
Linkitetty 35 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén
klo 8:00 | 4.4.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Lasagnen tekemistä helpottaa hiukan, kun valkokastikkeen korvaa kermalla notkistetulla pehmeällä juustolla, esimerkiksi ricottalla. Sen lisäksi tähän kasvislasagneen kerrostellaan fetajuustoa tuomaan makua.

Venetosta, Valpolicellan alueelta tuleva Zenato Valpolicella Superiore 2018, 13,99 e, on miellyttävä, tumman marjainen ja mukavan mehukas punaviini. Sen täyteläisyys ja maanläheisyys ottaa lasagnen herkullisesti syleilyynsä. Viini toimii erityisen hyvin kevyen savuisuuden kanssa....

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Lehtikaali-linssilasagne

Ainekset

200
g
lehtikaalia tai pinaattia
1
pkt (380/230 g)
keitettyjä linssejä
1
tl
savupaprikaa
1
tl
kuivattua oreganoa
½
tl
kuivattua chiliä myllystä
1
prk (250 g)
ricottajuustoa
1
dl
kuohukermaa
200
g
fetajuustoa
n. 9
lasagnelevyä
TOMAATTIKASTIKE
3
valkosipulinkynttä
4
rkl
oliiviöljyä
2
prk (yht. 800 g)
kirsikkatomaatteja
1
dl
vettä
2
tl
balsamicoa
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
½
tl
mustapippuria myllystä
LISÄKSI
30
g
parmesaania (3⁄4 dl raastettuna)
2
rkl
pinjansiemeniä paahdettuna
(basilikaa tai muita yrttejä)

Työvaiheet

  1. Aloita tomaattikastikkeesta. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota niitä pannussa öljyssä muutama minuutti. Lisää kirsikkatomaatit, huuhtaise tölkit vedellä ja lisää vesi pannuun. Anna kastikkeen porista alhaisella lämmöllä 20–30 minuuttia. Mausta kastike balsamicolla, suolalla, sokerilla ja pippurilla.

  2. Kastikkeen kiehuessa valmistele muut ainekset. Poista lehtikaalista kova ruoti. Hienonna lehdet ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Siivilöi lehtikaalit ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Puristele lehtikaaleista vesi pois.

  3. Huuhtele ja valuta linssit. Mausta ne paprikalla, oreganolla ja chilillä.

  4. Yhdistä ricotta ja kerma. Murenna feta.

  5. Kokoa lasagne. Levitä vuokaan (noin 20 x 30 cm) tomaattikastiketta, lehtikaalia, linssejä, ricottaseosta ja fetaa. Lisää päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kastike- ja pastakerrokset pari kertaa. Laita päällimmäiseksi tomaattikastiketta, linssejä, ricottaa ja fetaa.

  6. Paista lasagnea 200-asteisen uunin keskitasolla lasagnepakkauksen ohjeen mukainen aika, noin 20–30 minuuttia.

  7. Ripottele kypsän lasagnen pinnalle parmesaani ja pinjansiemeniä sekä halutessasi tuoreita yrttejä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (35)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kasvis, Alkuruuat, Keitot

Bloody Mary -keitto

Me Naiset on lisännyt 1433 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 2.4.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Ikoninen drinkki sujahti soppaan! Tomaattikeittoa keitetään monta tuntia, jotta maut syvenevät. Keiton kanssa tarjotaan Bloody Mary -drinkistä tuttua selleriä salaatin muodossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
4 t 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Bloody Mary -keitto

Ainekset

2
l
vettä
1
tölkki tomaattimurskaa
1
prk
aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
3
rkl
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
2
tl
savupaprikajauhetta
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
Tomaatti-sellerisalaatti
1
rs (250 g)
kirsikkatomaatteja
2
sellerin vartta
1
rkl
oliiviöljyä
¼
tl
suolaa
¼
tl
rouhittua mustapippuria
¼
tl
sokeria
Tarjoiluun
vodkaa, worcesterkastiketta, tabascoa ja lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 4 tuntia. Lisää välillä aina vettä, kun se hupenee. (Tarkoitus on jäädä reilu litra valmista, paseerattua lientä).

  2. Soseuta liemi sauvasekoittimella ja paseeraa tiiviin siivilän avulla. Painele lusikkaa siivilään, jotta kaikki maut irtoavat.

  3. Tee tomaatti-sellerisalaatti. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. Huuhdo ja hienonna sellerin varret. Sekoita keskenään ja mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla.

  4. Tarjoa tomaattikeitto tomaatti-sellerisalaatin ja haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (10)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat