Tofish & chips eli tofutikkuja ja rapeita perunoita

Laita tofut puhtaan keittiöpyyhkeen sisään lautaselle. Nosta päälle paino. Anna prässääntyä 30 minuuttia, niin saat tofusta ylimääräisen nesteen pois.

Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Leikkaa chili pieniksi kuutioiksi. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa ja purista mehu. Hienonna lehtipersilja. Yhdistä ne öljyn, siirapin ja suolan kanssa isossa kulhossa.

Leikkaa tofut pitkittäin 12 palaan. Laita ne marinadiin vähintään tunniksi. (Jos marinoit tätä kauemmin, laita kulho peitettynä jääkaappiin.)

Valmista tällä välin rapeat perunat. Kuori perunat. Puolita ne tai leikkaa tasakokoisiksi paloiksi, jos perunat ovat isoja. Kuumenna 1 l vettä kattilassa kiehuvaksi. Lisää suola, sooda ja perunat. Anna perunoiden kiehua 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä.

Kaada perunat siivilään. Ravistele niitä kevyesti. Yhdistä öljy ja mausteet. Kääntele perunat öljyssä. Kumoa ne leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Käännä perunoita paistamisen aikana, niin ne kypsyvät tasaisesti.

Leivitä ja kypsennä tofut perunoiden kypsyessä. Mittaa lautaselle vehnäjauhot ja lisää halutessasi joukkoon ravintohiivahiutaleet. Laita toiselle lautaselle kauramaito ja kolmannelle pankojauhot. Pyörittele palat ensin jauhoissa, sitten kauramaidossa ja lopuksi pankossa.

Kuumenna paistoöljy korkeareunaisessa paistinpannussa 170-asteiseksi. Öljy on sopivan kuumaa, kun siihen pudotettu leipäpalanen pysyy pinnalla. Paista tofupalat runsaassa öljyssä käännellen, kunnes palat ovat kauniin värisiä. Nosta valumaan lautaselle talouspaperin päälle.

Tarjoa tofutikut perunoiden, kasvisten ja majoneesin kanssa. Purista päälle sitruuna- tai limettimehua.