Cafe Engelin punajuuripihvit

Name: Cafe Engelin punajuuripihvit
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 kpl
Ingredients: 1¼ dl riisiä; 600 g punajuurta; 100 g sipulia; 100 g parmesaania; 1 rkl kasvisliemijauhetta; (½ tl suolaa); 1 dl korppujauhoja; muutama tippa tabascoa; korppujauhoja muotoiluun; voita pihvien ja herkkusienien paistamiseen; 2 suolakurkkua; 3 dl majoneesia; 200 g herkkusieniä + ½ tl suolaa; villirucolaa, balsamicosiirappia, auringonkukansiemeniä ja parmesaanilastuja

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3258 reseptiä.

Linkitetty 589 keittokirjaan.

Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

klo 8:16 | 18.10.2019

Ilmoita asiattomaksi

Cafe Engelin maukkaat punajuuripihvit ja suolakurkkumajoneesi koukuttavat kaikessa yksinkertaisuudessaan.

”Cafe Engelin klassikkoannos oli todellinen onnenhetki miehelle, joka haluaa vähentää lihaa, mutta vielä miettii, mistä ne nautinnot sitten revitään. Tällaisista annoksista!", punajuuripihvien reseptiä toivonut lukija kirjoitti Glorian ruoka & viinille. Lukijan toiveeseen vastattiin, sillä ravintola paljasti reseptin, joka on Engelissä työskennelleen Otto Kontiovirran käsialaa vuosien takaa.

Helsinkiläisravintolan keittiömestari Antero Kasurinen vinkkaa, että pihveihin saa lisää ytyä tabascoa lisäämällä. Hänen mukaansa laadukas italialainen parmesaanijuusto tuo pihveihin parhaan maun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

16 kpl

Valmistusaika

1 h

Vaikeustaso

Helppo

Cafe Engelin punajuuripihvit

Ainekset

1¼

riisiä

600

punajuurta

100

sipulia

100

parmesaania

rkl

kasvisliemijauhetta

(½

suolaa)

korppujauhoja

muutama tippa

tabascoa

Lisäksi

korppujauhoja muotoiluun

voita pihvien ja herkkusienien paistamiseen

Suolakurkkumajoneesi

suolakurkkua

majoneesia

Tarjoiluun

200

herkkusieniä + ½ tl suolaa

villirucolaa, balsamicosiirappia, auringonkukansiemeniä ja parmesaanilastuja

Työvaiheet

Keitä riisi kypsäksi. Jäähdytä.
Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta parmesaani.
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sekoita pihvitaikinan aineet keskenään ja muotoile seos korppujauhojen avulla pihveiksi. Nosta pihvit leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista uunissa 15 minuuttia. Paista pihvit sen jälkeen pannussa voissa rapeiksi molemmin puolin.
Hienonna suolakurkut majoneesin joukkoon. Paista herkkusieniä voissa, kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa pihvit majoneesin, herkkusienten ja muiden lisukkeiden kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (11)

Bamse

Seuraa

Liittynyt28.11.2015

12/11 |

klo 19:05 | 21.10.2019

mitä riisiä suosittelet? tai mikä toimii parhaiten...

Bamse

Seuraa

Liittynyt28.11.2015

13/11 |

klo 19:06 | 21.10.2019

...ja vielä kysyn, onko punajuuret raakoja vai niitä sokeriliemessä olevia?

Emilia Soppa365

Seuraa

Liittynyt18.4.2017

14/11 |

klo 15:57 | 23.10.2019

Kiitos kysymyksistäsi. Puuroutuva riisi sitoo massaa enemmän kuin irtonainen, mutta pihvit onnistuvat kummallakin. Pihveihin käytetään raakoja punajuuria.

15/11 |

klo 13:06 | 4.11.2019

Korppujauhot pinnalle vai taikinan sekaan?

Emilia Soppa365

Seuraa

Liittynyt18.4.2017

16/11 |

klo 13:10 | 4.11.2019

Ohjeessa on korppujauhoja kahdessa kohdassa, sekä pihvimassassa että pinnalla. Desi menee siis itse pihveihin, mutta lisäksi niitä tarvitaan pihvien muotoiluun.

O tempora o mores

17/11 |

klo 23:34 | 4.11.2019

Kuva valmiista pihveistä olisi ollut kiva. Nyt on kuva koiran oksennuksesta, pihvistä ei saa selkoa. Harmi, sillä punajuuri on yksi lempijuureksistani.

Vierailija

18/11 |

klo 17:32 | 4.1.2020

Olen saanut maistaa näitä pihvejä lisukkeineen, olivat todella hyviä. Eikä niitä lisukkeita oltu päällekkäin lätkäisty . Kuva on huono Suosittelen

Janet

19/11 |

klo 15:20 | 6.6.2020

Erittäin hyviä, hyvä resepti!

Se reseptin toivoja

20/11 |

klo 12:22 | 17.10.2020

Parasta näissä on se, että toimivat itse tehtyinä aivan yhtä hyvin kuin Engelissäkin.

Vierailija

21/11 |

klo 14:36 | 9.3.2021

Kuinka monta desiä valmiiksi kypsennettyä riisiä tarvitaan? Tämähän olisi hyvä tehdä edellisen aterian riisinjämistä

Emilia Soppa365

Seuraa

Liittynyt18.4.2017

22/11 |

klo 10:07 | 11.3.2021

Hyvä idea! Arviolta 3–4 dl keitettyä riisiä on sopivasti.

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Mirjamin rapea kaurakakku

Raparperikaura

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Linssicarbonara

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 15 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 12:00 | 29.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

10 min + kypsennys 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Linssicarbonara

Ainekset

kuivattuja belugalinssejä

valkosipulinkynttä

sipuli

voita

1½

pastan keitinvettä

pecorinojuustoa raastettuna

2 + 1

keltuaista

mustapippuria

(suolaa)

LISÄKSI

400

spagettia

Työvaiheet

Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja keitä ne napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 16–18 minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kauhaise talteen 1½ dl keitinvettä.
Kuori ja hienonna sipulit. Paista niitä voissa pari minuuttia. Lisää valutetut linssit ja jatka paistamista pari minuuttia.
Raasta pecorino. Erottele keltuaiset. Yhdistä pastan keitinliemi, kaksi keltuaista ja juustoraaste. Kääntele kuuman pastan joukkoon sipuli-linssiseos ja keltuais-juustoseos. Mausta pippurilla. Tarkista suola.
Laita kolmas keltuainen pastan päälle ja anna sen sekoittua spagetin joukkoon samalla kun pasta annostellaan lautasille.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Vartin hurmauspasta

Raparperipiirakka pellillä

Gremolatalohi ja -perunat

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Paistettu riisi

Reseptit | Kasvis, Keitot

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3256 reseptiä.

Linkitetty 53 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 24.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Oliiviöljy on tomaattikeiton silkinpehmeän suutuntuman salaisuus. Ennen tomaattisesonkia keitto valmistuu säilötyistä tomaateista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

60 min

Vaikeustaso

Helppo

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

valkosipulinkynttä

ruukku basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria

tlk (à 400 g)

kokonaisia kuorittuja tomaatteja

4–5

vettä

suolaa

sokeria

cm:n pala

kuivahtanutta vaaleaa leipää

n. 180

kirsikkatomaatteja

PINNALLE

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi basilikasta lehdet erilleen, hienonna varret.
Kaada öljy kattilaan ja lisää valkosipuli. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua, mutta ei ole ruskistunut.
Lisää basilikan varret ja rouhi joukkoon mustapippuri. Kuumenna sekoittaen minuutin verran.
Kumoa tomaatit kattilaan ja huuhtele tölkit vedellä. Lisää vesi, suola ja sokeri. Painele tomaatit rikki puulastalla.
Kuumenna kiehuvaksi ja murenna joukkoon leipä. Anna kiehua kannen alla hiljaa poristen 40–45 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Keitto saa olla koostumukseltaan paksua. (Sitä ei tarvitse soseuttaa.)
Paista kirsikkatomaatteja pannulla pari minuuttia. Annostele keitto lautasille, lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet. Valuta pinnalle vielä öljyä.

Vinkki Käytä keitossa miedohkoa oliiviöljyä sen verran kuin raaskit, kuitenkin vähintään ¾ dl.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 23.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Papukeitto ei väreillä ilottele, mutta makua riittää senkin edestä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 40 min + papujen liottaminen yön yli

Vaikeustaso

Helppo

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

PAVUT

kuivattuja borlottipapuja

porkkanaa

sipuli

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

salvian oksaa

suolaa

n. 1½

vettä

KEITTO

valkosipulinkynttä

salvianlehteä

rkl

oliiviöljyä

200

ditalini- tai zitapastaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Työvaiheet

Huuhtele pavut ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja anna papujen liota yön yli.
Valuta pavut ja laita ne pataan. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli muutamaan osaan. Leikkaa lehti sellerit muutamaan palaan. Kuori valkosipulinkynnet.
Laita kasvikset, suola ja salvian oksat pataan. Kaada päälle vesi.
Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja peitä pata kannella. Anna papujen kiehua hiljalleen poreilevassa vedessä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Poimi kasvikset ja salvian oksat pois. Valuta pavut niin, että otat liemen talteen.
Soseuta puolet pavuista ja puolet keitinliemestä keskenään tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Valmista keitto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi salviasta lehdet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sekä salvia. Kaada joukkoon papuliemiseos ja loput pavut. Lisää lientä sen verran, että keitosta tulee paksuhkoa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia vajaaksi keittoajastaan.
Lisää valutettu pasta keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä muutama minuutti. Valuta pinnalle oliiviöljyä.

Vinkki Voit myös paistaa salvianlehdet pannussa öljyssä ja lisätä ne keiton pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 22.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ribollitaan voi käyttää niitä kasviksia mitä kaapista löytyy. Lisää vettä, jos haluat padasta keittomaisempaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Ribollita-pata

Ainekset

iso sipuli

porkkanaa

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

200

mustakaalia

kuivahtaneesta ciabattasta

aurinkokuivattuja tomaattia

prk (380/230 g)

pieniä kypsiä valkoisia papuja (cannellini)

rkl

oliiviöljyä

1¼

suolaa

rkl

tomaattipyreetä

1½

vettä

parmesaanipalan kanta

oksaa tuoretta timjamia

chilirouhetta tai aleppon pippuria

mustapippuria

PINNALLE

rkl

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna sipuli ja porkkanat. Leikkaa lehtisellerit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Huuhtele kaalit, poista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Revi tai murenna leipä paloiksi.
Suikaloi aurinkokokuivatut tomaatit. Valuta pavut siivilässä.
Kuumenna öljy padassa. Lisää kasvikset ja suola. Kuullota noin 8 minuuttia.
Lisää tomaattipyree ja aurinkokuivatut tomaatit. Paista sekoittaen muutama minuutti.
Lisää vesi, pavut, parmesaanin kanta, timjami, chilirouhe ja mustapippuri. Keitä 5 minuuttia.
Kääntele kaalit keittoon kahdessa erässä. Lisää sitten leipä.
Kypsennä 15 minuuttia. Valuta lopuksi pinnalle oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Cafe Engelin punajuuripihvit

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (11)

Suosituimmat

Linssicarbonara

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Ribollita-pata

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Pimientos de padron -grillipaprikat

Lipstikkakeitto

Paras tomaattipasta

Tapahtumat