Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta tai 8 pientä annosta
Espanjalainen perunasalaatti
Ainesosat
8–10
kiinteää perunaa (Siikli)
2
punaista paprikaa
1
rs
(250 g) kirsikkatomaatteja
2–3
rkl
oliiviöljyä
ripaus
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä
2
dl
(150 g) vihreitä tuoreita papuja
1
dl
mustia oliiveja
1/2
punasipulia
Kastike
4
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
punaviinietikkaa
1
rkl
balsamicoa
ripaus
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä
Krutongit
4–5
viipaletta maalaisleipää
1–2
valkosipulinkynttä
(2
rkl
oliiviöljyä)
Vaiheet
- Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Jäähdytä huoneenlämpöisiksi. Laita uunin grilli-/ylävastus kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise paprikat ja laita ne uunipellille leikkuupinta alas eli kupera puoli ylöspäin. Ripottele pintaan öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda paprikoita uunissa 10 min. Lisää tomaatit ja jatka kypsentämistä toiset 10 min. Ota kasvikset pois uunista ja siirrä ne toiseen astiaan jäähtymään. Säästä öljyinen uunipelti leipäkrutonkien valmistusta varten.
- Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä noin 5 min. Valuta nopeasti ja jäähdytä jääkylmässä vedessä, jotta papujen kypsyminen loppuu ja ne jäävät rapeiksi.
- Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Viipaloi perunat ja paprikat. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua kylmässä 2 tuntia.
- Tee krutongit. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jos teet krutongit heti kasvisten kypsentämisen jälkeen, säädä grillivastus pois päällä. Kuutioi maalaisleipä pellille, jossa kypsensit paprikat ja tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipulit ja lisää ne leipäkuutioiden joukkoon. Pirskottele öljy leipäkuutioille tai kääntele niin, että pellille jäänyt öljy imeytyy leipäkuutioihin. Paahda leipiä uunissa noin 10 min, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä vähintään 10 min. Lisää leipäkrutongit salaatin päälle juuri ennen tarjoamista, niin ne pysyvät rapeina.
