Fetalla ja kurkulla täytetty voileipäkakku on raikas ja kaunis pääsiäisherkku, joka sopii muihinkin kevään juhliin. Vehnänoraat kakun kyljissä muistuttavat rairuohoistutusta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12 annosta
40 min + yön yli
Feta-kurkkuvoileipäkakku
Ainesosat
15 paahtoleipäviipaletta
Fetatäyte
1 kurkku (n. 5 dl raastettuna)
1 dl minttua silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1½ rkl raastettua sitruunankuorta
1 pkt (150 g) fetaa
1 prk (500 g) kreikkalaista jugurttia
1 tl sokeria
½ tl rouhittua mustapippuria
Kostutus
1 dl kurkun mehua
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan mehua
½ tl suolaa
Pinnalle
1½ dl kreikkalaista jugurttia
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
Koristeluun
vehnänorasta tai ruohosipulia
kurkkua
oliiveja
cantaloupemelonia
Vaiheet
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20 cm) pohjalle.
- Pese ja raasta kurkku kuorineen karkeaksi raasteeksi. Purista käsin raasteesta irtoava kurkun mehu. Säästä mehu kostutusta varten.
- Silppua minttu ja valkosipuli. Pese sitruuna. Raasta 1½ ruokalusikallista keltaista kuoren pintaa ja purista 2 rkl mehua.
- Murra feta kulhoon. Lisää jugurtti. Notkista ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi. Sekoita joukkoon valkosipuli, sitruunankuori, minttu, sokeri ja pippuri.
- Sekoita kostutusta varten kurkkuliemeen öljy, sitruunamehu ja suola.
- Peitä kakkuvuoan pohja paahtoleipäsiivuilla. Laita keskelle kokonainen leipäsiivu ja muotoile muita leipäpaloja niin, että pyöreä pohja täyttyy napakasti.
- Kostuta pohja kostutusliemellä. Levitä päälle puolet kurkkuraasteesta ja fetatäytteestä.
- Lado päälle toinen paahtoleipäkerros, kostuta ja lisää toinen puoli täytteistä. Tee kanneksi vielä paahtoleipäkerros.
- Peitä kakkuvuoka lautasella. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
- Kumoa kakku vadille. Vatkaa jugurtti ja maustamaton tuorejuusto tasaisesti sekaisin. Levitä seos lastalla kakun kuorrutteeksi.
- Koristele kakku. Leikkaa vehnänoraat kakkua korkeammiksi ja painele niitä reunoille. Vuole juustohöylällä kurkusta pitkiä viipaleita ja kierrä ne rullalle. Koverra melonista palleroita. Aseta kakulle kurkkurullia, melonipalloja ja oliiveja.
Vinkki! Kakku kannattaa koota edellisenä päivänä ja kuorruttaa sekä koristella tarjoilupäivänä. Vehnänoras löytyy yrttihyllystä.
