JUURES-BULGURSALAATTI (V)
by Saara / Viimeistä Murua Myöten
Juures-bugursalaatti (V)
Juures-bulgursalaatti. Vegaaninen
4:lle pääruoaksi – 6-8:lle lisukkeena
Tarvitset
2½ dl bulguria (tilavuus kuivana)
4 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan raastettu kuori sekä mehu
2 porkkanaa
n. 1/5-1/4 kokonaisesta lantusta ja/tai nauriista (myydään kaupassa usein valmiina palasina)
1 iso palsternakka
n. 1/4 juuriselleristä
oliiviöljyä
hieman suolaa
Mausteet
3 tl ras el hanout-maustetta
2 rkl paprikamaustetta
1½ tl kurkumaa
1½ rkl juustokuminaa
ripaus valkopippuria
1 ruukku persiljaa
½ granaattiomena
n. ½ dl kurpitsansiemeniä
Tahinikastike
3 dl (vegaanista) turkkilaista jogurttia
3 isoa rkl tahinia
½ sitruunan kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
n. ½ tl suolaa
Valmistusohjeet
Aloita juureksista. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kuori juurekset ja paloittele ne haluamasi muotoisiksi palasiksi. Paksuus saisi olla jotakuinkin sama kaikissa, n. ½ cm tai alle.
Levitä juurekset pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi hieman suolaa. Lisää puolet mausteista juuresten päälle. Ei haittaa vaikka olisit laittanut koko määränkin, jos et jaksanut lukea ohjetta ajoissa. Itse lisäsin n. puolet tosiaan uuniin juuresten päälle ja puolet lopuksi bulgurin joukkoon. Paahda juureksia n. 30 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes ne tuntuvat haarukalle kypsiltä.
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia. Sekoita kypsän bulgurin joukkoon oliiviöljyä, sitruunan kuori ja mehu sekä puolet mausteista. Sekoita bulgurin joukkoon sitten paahdetut juurekset. Kaavi leivinpaperilta myös mausteinen öljyseos juuresten ympäriltä mukaan. Sekoita salaattiin vielä hienonnettu persilja, granaattiomenansiemenet ja kurpitsansiemenet.
Sekoita tahinikastikkeen ainekset yhteen.
Juures-bulgursalaatti on parasta lämpimänä, viileän tahini-kastikkeen kanssa tarjoiltuna.
