Nepalilaisessa curryssa leipäjuusto saa kaverikseen kermaisen tomaattikastikkeen.
Tilaatko nepalilaisessa tai intialaisessa ravintolassa useimmiten paneer-annoksen? Mehevillä juustopaloilla höystettyjä curryja saa niin pinaattisina kuin tomaattisinakin versioina.
Oheinen nepalilaistyylinen paneer koseli -curry perustuu tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla ja garam masalalla maustettuun tomaattikastikkeeseen. Riittävän pitkä haudutus saa mausteiden aromit avautumaan. Kerman lisäksi kastikkeen täyteläisyydestä vastaa cashewpähkinämaito, jota saadaan soseuttamalla liotetut pähkinät veden kanssa sileäksi.
Itse sattumina curryssa toimii mainiosti kotoinen leipäjuustomme. Se kannattaa kuitenkin lisätä kastikkeeseen vasta lopuksi, jotta juusto lämpenee mutta pysyy kiinteänä.
Yhtä hyvin voit käyttää kaupasta löytyvää paneer-juustoa tai kotijuustoa.
Leipäjuustoa tomaatti-kermakastikkeessa Paneer koseli
Ainesosat
Vaiheet
- Laita cashewpähkinät veteen likoamaan kastikkeen valmistumisen ajaksi.
- Hienonna valkosipulinkynnet ja paista kaksi minuuttia voissa paistinpannulla. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattipyree ja jatka paistamista kaksi minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewmaito ja kuohukerma pannulle. Anna kiehahtaa.
- Mausta kastike suolalla ja hunajalla.
- Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. Kuumenna kastiketta vielä noin 30 sekuntia niin, että leipäjuusto kuumenee mutta ei sula. Tarjoa heti.
