4
Keskivaikea
Mornaykastike
Ainesosat
35
g
voita
½
dl
vehnäjauhoja
½
l
maitoa
1
keltuainen
1
dl
kermaa
25
g
raastettua emmental- tai parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
pieni ripaus muskottipähkinää
Vaiheet
Sulata ensin voi kattilassa ja lisää siihen sen jälkeen jauhot. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä noin 4 - 5 minuuttia. Älä anna ruskistua.
Kuumenna maito ja lisää siitä ⅓ seokseen. Vispaa seos sileäksi kastikkeeksi. Lisää puolet jäljellä olevasta maidosta ja vispaa kastike jälleen sileäksi. Lisää loput maidosta ja keitä kastiketta hiljaa kiehuen ja välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kaada kastike siivilän läpi.
Sekoita kerma ja keltuaiset keskenään. Kuumenna kastikepohja kiehuvaksi ja vispaa kerman ja keltuaisten sekoitus tasaisesti kiehuvaan kastikkeeseen. Siirrä pois levyltä ja raasta joukkoon juusto.
Mausta pienellä ripauksella muskottipähkinää, suolaa ja mustapippuria. Tarkasta maku.
