Katkarapuhöystö

Kuutioi sipulit ja paprikat  ja viipaloi purjo. Hauduta kasvikset öljyssä  pehmeiksi miedossa lämmössä kattilassa tai isolla teflonpannulla. Viipaloi sienet ja lisää  muiden vihannesten sekaan. Sekoita jauhot pieneen nestetilkkaan ja lisää   kun sienet ovat vähän lämmenneet. Mausta curryllä, thaicurryllä ja sitruspippurilla. Kaada pataan purkki tomaattimurskaa ja hauduta n 10 min niin, että jauhot suurustuvat.Lisää kookosmaito. Sekoita ja kuumenna, kunnes kookosrasva sulaa. Lisää katkaravut ja hienonnettu tilli ja sitruunan mehua maun mukaan, mutta varovasti ettei sitruunan maku peitä kookoksen hienoa aromia. Kuumenna kastiketta varovasti ( älä keitä) kunnes katkaravut sulavat ja kastike on lämmintä ja  lisää lopuksi tarvittaessa mausteitä ja suolaa tarpeen mukaan

Tarjoa keitetyn (Thai)-riisin, vaalean leivän ja vihersalaatin kanssa.

Laita riisit  kiehumaan kun olet pessyt ja pilkkonut kasvikset- 3-4 dl thairiisiä on sopiva määrä kastikkkeelle.

Annos on reilu- riittää kerraksi 8-10 hengelle. Kastiketta on reilu 2 litraa, joten  vaatii valmistukseen ison teflonpannun. Valurautapata/pannukin käy valmistukseen, mutta sitruunainen ruoka kannattaa ottaa heti valmistuksen jälkeen muuhun astiaa, ettei ruokaan tule raudan makua.