Kiinalaista possua herkkusienillä ja bambunversoilla

1. Leikkaa Kasslerista poikkisyin todella ohuita suikaleita, 2 kertaa pekonisiivun paksuisia, kooltaan noin 5x5 cm tai isompia suikaleita (suikaleet kutistuvat paistattessa ja hauduttaessa)
2. Laita lihat marinoitumaan esim. kaupasta saatavaan läpinäkyvään vihannespussiin. Valkosipulinkynnet kannattaa leikata mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Mitä ohuemmaksi siivut saat, sitä enemmän niistä lähtee makua. Heitä lihasuikaleet pussiin, ja kaikki marinadiainekset perään. Puristele marinadiainekset sekaisin pussissa niin, että marinadia on tasaisesti kaikkialla lihoissa. sulje pussi solmulla mahdollisimman tiiviisti, niin että pussiin jää mahdollisimman vähän ilmaa, ja lihat ovat mahdollisimman tiiviisti marinadin peitossa. Laita jääkaappiin marinoitumaan 2-3 tunniksi. (suikaleet ovat niin ohuita, että marinadi kerkeää imeytymään lyhyessäkin ajassa)
3. Kun lihat ovat marinoitumassa jääkaapissa, leikkaa herkkusienet viipaleiksi, ja paista voi/öljy seoksessa, niin kauan, että niistä irronnut neste on haihtunut. Siirrä syrjään odottamaan.
4. Halutessasi leikkaa bambunversot niiden pituus suunnassa ohuiksi suikaleiksi (yhdestä bambunversosta saa 3-4 suikaletta) Voit laittaa ne myös sellaisinaan ruokaan, mutta suikaleiksi leikatut versot imevät makuja ja väriä enemmän itseensä. 
5. Leikkaa kevätsipulit. Vaaleat osat voit laittaa ruokaan haudutuksen aikana, mutta jätä vihreät osat koristeluun, leikkaa samalla chili rinkuloiksi. 
6. Kun liha on marinoitunut jääkaapissa, ota se tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Laita korkareunuksiselle pannulle, mieluiten wokpannulle voita ja öljyä, ja levy täysille. Tiedät että pannu on tarpeeksi kuuma, kun voista muodotunut vaahto ja kuplinta on kadonnut, ja voi/öljy seos on ruskistunut melkein kanelin väriseksi. Paista lihat kahdessa erässä, sillä jos yrität paistaa 500g kerralla pannulla, se jäähtyy. Paista suikaleita pari minuuttia kovalla lämmöllä, tai kunnes ne ovat saaneet hyvän värin pintaan. Itse pidän levyä täysillä siihen asti, kunnes yhdistän molemmat lihaerät pannulle ja lisään veden ja alan hauduttelemaan. 
7. Kun olet paistanut molemmat erät lihoja, lisää ne molemmat pannulle ja laske levyn lämpötila ykköselle. lisää vesi, sienet, vaaleat osat kevätsipulista, bambunversot sekä chili. Laita kansi pannun päälle, ja hauduttele n. tunti - pari. Neste tulee lisääntymään kannen ansiosta, sekä kasslerista irtoavan rasvan ansiosta. Jos ei omista kantta pannuun, niin voi kokeilla peittää sitä foliolla. En ole koskaan kokeillut tätä, mutta jotenkin voisin kuvitella että se ajaisi melkein saman asian. 
8. Kun ruoka on valmista, laita levy isommalle, niin että saat ruoan ja nesteen kunnolla kiehumaan ja lisää ruskeaa maizena suurustetta koko ajan sekoittaen, niin kauan, että saat haluamasi paksuisen kastikkeen. Halutessasi paksun ja oikein tumman kastikkeen, lisää vielä osterikastiketta ruokaan, VAROITUS! Osterikastike on todella suolaista, joten kannattaa olla varovainen. Hyvä vinkki on että jos ruoka on liian suolaista, lisää riisiviinietikkaa, ja jos riisiviinietikkaa lorahtaa liikaa, sen saa neutralisoitua lisäämällä suolaa, tässä tapauksessa osterikastiketta tai soijaa. Ja vettä tietty :)

Ja ruoka on valmista ! Hyvää ruokahalua! :) Keitä Jasminriisiä lisukkeeksi. 

Toivottavasti pidätte, ensimmäinen lisäämäni resepti tälle sivustolle <3