Kastike suurustetaan yleensä vehnäjauholla. Vehnäjauhot voi ripotella pannulle ruskistetun jauhelihan joukkoon, mutta kastikkeesta saa tummempaa ja maukkaampaa, kun jauhot ruskistaa erikseen pannulla tai kattilassa rasvan kera.
Jauhoihin lisättävän nesteen on oltava kuumaa, jotta jauhot eivät paakkuuntuisi. Ja kastiketta on sekoitettava voimakkaasti, kun kuuma neste lisätään ruskistettujen jauhojen joukkoon.
Yksinkertaisimmillaan mausteiksi riittävät suola ja rouhittu mustapippuri, mutta kastiketta voi maustaa lukemattomin eri tavoin. Tuoreista yrteistä saa sekä väriä että makua.
Jauhelihakastikkeeseen sopii esimerkiksi hienoksi leikattu lehtipersilja, timjami tai rakuuna. Tuoreet ohutlehtiset yrtit kannattaa lisätä kastikkeeseen vasta valmistuksen loppuvaiheessa, jolloin niiden aromit tulevat parhaiten esiin ruoassa.
Soijakastike antaa ruualle tummaa väriä, suolaisuutta sekä korostaa lihaisaa makua. Hienoksi kuutioidulla chilillä saat kastikkeeseen potkua. Jos haluat kastikkeesta täyteläisemmän, lisää loppuvaiheessa joukkoon hieman kermaa, sulate- tai tuorejuustoa.
Ruskea jauhelihakastike
400g sika-nauta jauhelihaa
1 sipuli kuutioituna
1 rkl voita
2rkl vehnäjauhoja
3dl lihalientä kuumenettuna
2rkl soita kastiketta (Kikkoman)
1tlsuolaa
1tl mustapippuria
Ruskista Jauheliha kuumalla pannulla
siirrä jauheliha pannulta ja sulata pannulla nokare voita voit ottaa käyttöön myös kattilan lisää joukkoon vehnäjauhot ja anna vehnäjauhojen ruskistua, kaada kuuma lihaliemi seoksen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Anna jauhon kypsyä muutama minuutti ja lisää joukkoon jauheliha ja mausta soijakastikkeella ja mustapippurilla. Anna hautua hiljalleen 10 minuutia välillä sekoittaen. Tarkista vielä maku ja suolan määrä
