Kukkakaalipasta

Kukkakaali-kesäkurpitsapasta
Paahdettu kukkakaali:
1 iso kukkakaali (paino noin 700 g)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl hiutalesuolaa
Pasta:
300 g spagettia
suolaa keitinveteen
1 kesäkurpitsa (300 g)
Kastikkeeseen:
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
3 rkl sitruunamehua (1 pienen sitruunan mehu)
3 rkl kapriksia
¾ dl pinjansiemeniä
¾ dl auringonkukansiemeniä
90 g parmesaania
½ tl sokeria
nippu lehtipersiljaa
mustapippuria myllystä
Erottele kukkakaali pienehköiksi kukinnoiksi kulhoon. Lisää oliiviöljy ja sekoita.
Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada kukkakaalit sille. Paahda 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on saanut reunoilta hyvin paahtunutta väriä.
Ripottele paahdetuille kukkakaalinkukinnoille hiutalesuolaa.
Kukkakaalien paahtuessa leikkaa kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Leikkaa siivut veitsellä pitkittäin vielä ohuiksi suikaleiksi. Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
Mittaa kastikkeen oliiviöljy kulhoon. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne joukkoon. Lisää myös chilihiutaleet.
Kuumenna öljyä mikrossa noin 30 sekuntia, kunnes öljy poreilee hieman. Näin valkosipulin terävyys pehmenee. Mittaa valkosipuli-chiliöljyn joukkoon sitruunamehu ja kaprikset.
Paahda pinjansiemeniä ja auringonkukansiemeniä hetki kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman paahtunutta väriä. Lisää öljy-sitruunaseokseen.
Raasta parmesaani ohueksi raasteeksi hienolla terällä, sekoita kastikkeeseen.
Hienonna lehtipersilja, lisää joukkoon. Lisää sokeri ja rouhi sekaan mustapippuria myllystä.
Valuta pasta nopeasti lävikössä. Kaada takaisin kattilaan. Lisää joukkoon kesäkurpitsaspagetti, paahdetut kukkakaalit ja kastike. Sekoita ja tarjoa heti.