Leivinpaperissa kypsennetty siika

Leivinpaperissa kypsennetty siika

4 annosta » 15 minuuttia + kypsennys 30 minuuttia 1 kg kokonainen siika (perattu ja suomustettu) 2–3 tl suolaa mustapippuria 1 (luomu)sitruuna 8 tuoretta sinisimpukkaa 8 kirsikkatomaattia 1 rkl kapriksia 2 rkl oliiviöljyä leivinpaperia

1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Suolaa kala ulkoa ja sisältä, tee kylkiin pienet viillot. 2. Leikkaa puolet struunasta ohuiksi siivuiksi. Mausta kala sisältä mustapippurilla ja tilkalla sitruunan mehua. 3. Pese ja puhdista sinisimpukat. 4. Nosta kala leivinpaperin päälle.

Lisää ympärille tomaatit, simpukat, sitruunaviipaleet ja kaprikset. Purista pintaan loppu sitruunan mehu ja lorauta oliiviöljyä. 5. Taita leivinpaperin reunat vastakkain löyhäksi paketiksi jotta simpukat pääsevät kypsennyksen aikana avautumaan. Sulje sauma mahdollisimman tiiviisti jotta syntyvä höyry pysyy paperin sisällä. 6. Paista uunissa noin puoli tuntia.

Anopin salsa verde

4 annosta » 5 minuuttia iso nippu lehtipersiljaa 1 pieni sardellifilee 1 rkl kapriksia 3 rkl sitruunan mehua 1 valkosipulin kynsi 1 dl oliiviöljyä (ekstra neitsyt) 1/2–1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl sokeria

1. Pyöräytä öljyä ja mausteita lukuun ottamatta kaikki ainekset tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää öljyä vähitellen sen verran että tahna muuttuu lusikoitavaksi. 2. Lisää mausteet ja sokeri.

Ruskettuneet rosmariiniperunat

4 annosta » 30 minuuttia 16 (noin 800 g) pientä perunaa 2 rkl oliiviöljyä 2 oksaa tuoretta rosmariinia sormisuolaa

1. Kuori ja keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. 2. Paista hieman jäähtyneet perunat oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Lisää rosmariini p an nulle ja anna paistua hetki. Mausta suolalla.