Sipulisämpylät

Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää sokeri paistamisen puolessa välissä. Mausta lopuksi timjamilla ja suolalla.

Mittaa kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon. Liota hiiva veteen.

Sekoita joukkoon suola ja öljy. Aloita jauhojen alustaminen taikinaan ensin sekoittamalla jauhoja veteen vispilällä 1–2 desilitraa kerrallaan. Lisää uusi jauhosatsi, kun edellinen on sekoittunut tasaisesti.

Sekoita joukkoon paistetut sipulit. Jatka taikinan alustamista käsin tai koneella ja lisää jauhoja edelleen vähän kerrallaan. Jatka, kunnes taikina on kimmoisan pehmeä ja irtoaa hieman kulhon reunoista. Tee sitko-testi: Venytä vaivattua pientä taikinapalaa varovasti sormillasi. Taikina on valmis, kun valo siintää ohueksi kalvoksi venytetyn taikinan läpi.

Peitä taikina liinalla ja nostata huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Levitä reippaasti jauhoja leivonta-alustalle. Kumoa kohonnut taikina alustalle ja vaivaa taikinaa hetki käsin: työnnä kämmensyrjällä taikinaa alustaa vasten ja poispäin itsestäsi, nosta taikinan reuna takaisin taikinapallon päälle ja toista.

Jaa taikina 12 osaan. Muotoile taikina pitkäksi kapeaksi pötköksi. Tee taikinapötkön keskelle solmu ja käännä taikinan päät solmun ympärille. Laita sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Nostata kaksinkertaisiksi, noin 20 minuuttia.

Hienonna valkosipulinkynnet. Sulata voi ja sekoita siihen valkosipuli ja yrtit. Sivele seos sämpylöille.

Paista uunissa noin 15 minuuttia.