Paistetulla sipulilla maustetut pehmeät sämpylät kruunataan valkosipulivoilla.
Sipulisämpylät
Ainekset
Työvaiheet
-
Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää sokeri paistamisen puolessa välissä. Mausta lopuksi timjamilla ja suolalla.
-
Mittaa kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon. Liota hiiva veteen.
-
Sekoita joukkoon suola ja öljy. Aloita jauhojen alustaminen taikinaan ensin sekoittamalla jauhoja veteen vispilällä 1–2 desilitraa kerrallaan. Lisää uusi jauhosatsi, kun edellinen on sekoittunut tasaisesti.
-
Sekoita joukkoon paistetut sipulit. Jatka taikinan alustamista käsin tai koneella ja lisää jauhoja edelleen vähän kerrallaan. Jatka, kunnes taikina on kimmoisan pehmeä ja irtoaa hieman kulhon reunoista. Tee sitko-testi: Venytä vaivattua pientä taikinapalaa varovasti sormillasi. Taikina on valmis, kun valo siintää ohueksi kalvoksi venytetyn taikinan läpi.
-
Peitä taikina liinalla ja nostata huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
-
Levitä reippaasti jauhoja leivonta-alustalle. Kumoa kohonnut taikina alustalle ja vaivaa taikinaa hetki käsin: työnnä kämmensyrjällä taikinaa alustaa vasten ja poispäin itsestäsi, nosta taikinan reuna takaisin taikinapallon päälle ja toista.
-
Jaa taikina 12 osaan. Muotoile taikina pitkäksi kapeaksi pötköksi. Tee taikinapötkön keskelle solmu ja käännä taikinan päät solmun ympärille. Laita sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Nostata kaksinkertaisiksi, noin 20 minuuttia.
-
Hienonna valkosipulinkynnet. Sulata voi ja sekoita siihen valkosipuli ja yrtit. Sivele seos sämpylöille.
-
Paista uunissa noin 15 minuuttia.
