Pehmeä soijajogurtti-karpaloleipä
Kuivatut karpalot, hunaja ja soijajogurtti antavat tälle leivälle ihanaa pehmeyttä ja pientä makeutta. Tämä ohje on passeli myös vanhaksi käyneen kasvisjogurtin hyödyntämiseen. Kuivattujen karpaloiden tilalla voi käyttää vaikkapa rusinoita tai kuvattuja puolukoita.
Ohje on mitoitettu yhdelle leivälle, mutta kaksinkertaistamalla kaikki ainekset saat kätevästi kaksi tuoksuvaa leipää yhdellä leivontakerralla. Käytin leivonnassa leipävuokaa, jonka tilavuus on 1,2 litraa. Leivoin kokeeksi taikinasta myös pataleipää valurautapadassa ja sekin onnistui mukavasti. Tällä ohjeella voit pyöräyttää myös sämpylöitä.
Pehmeä soijajogurtti-karpaloleipä
Ainesosat
Vaiheet
1. Yhdistä kulhossa jauhot ja kuivahiiva ja sekoita.
2. Mittaa erillisessä kulhossa soijajogurtti ja vesi ja lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää sen jälkeen joukkoon suola ja hunaja.
3. Kaada jauho-hiivaseos muutamassa erässä kädenlämpöiseen soijajogurtti-vesiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina on melko löysää, mutta se kuuluu asiaan.
4. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30 – 45 minuuttia.
5. Jos karpalot ovat isoja, hienonna niitä hieman pienemmiksi.
6. Kaada kohonnut taikina vehnäjauhoilla jauhoitetulle alustalle ja ripottele osa karpaloista taikinan päälle. Vaivaa taikinaa (jauhon kanssa) niin että karpalot sekoittuvat taikinaan tasaisesti. Lisää karpaloita muutamassa erässä ja lisää samalla vehnäjauhoja tarpeen mukaan. Tarkoitus on saada karpalot sekoittumaan taikinaan tasaisesti vaivauksen mukana.
7. Taputtele lopuksi taikina leipävuoan muotoiseksi pötköksi ja laita leivinpaperilla suojattuun leipävuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin 20-30 minuuttia.
8. Voitele kohonneen leivän pinta soijajogurtilla ja ripottele päälle siemeniä, kuvattuja karpaloita tai pähkinämurskaa ennen paistamista. Soijajogurttiin siemenet tarttuvat tosi hyvin kiinni paiston yhteydessä. Öljyttyyn leivän pintaan siemenet eivät oikein tartu, vaan irtoavat viimeistään leivän viipaloinnin yhteydessä.
9. Paista leipää hieman uunin keskitasoa alemmalla tasolla 200 C asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä myös pohjasta.
10. Ota leipä vuoasta heti paistumisen jälkeen, ettei leipään tiivisty kosteutta. Anna jäähtyä ritilän päällä ennen viipalointia.
Tee leivästä herkullisia voileipiä kahvipöytään, aamupalalle tai lounaalle!
