Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maalaisleipä Ciabatta 10.12.2022
Ainesosat
Juuri
2,5
dl
vettä
hyppysellinen
hiivaa
150
g
Vehnäjauhoja
150
g
Sämpyläjauhoj
Taikina
180
g
Juurta
6,5
dl
Vettä
10
g
Hiivaa
485
g
Jauhoja
12
g
suolaa
Vaiheet
Laita lämmin vesi kulhoon ja ripottele kuivahiiva pinnalle lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Anna tekeytyä kelmutetussa kulhossa 12-18 tuntia.
Ota osa juuresta (kaikki ei siis mene tähän) kulhoon lisää lämmin vesi ja jauhot, joihin hiiva on sekoitettu.
Taikina on tosi löysää. Ei käsinvaivattavaa, eikä irtoa kulhosta kuten pullataikina.
Annan taikinan jälleen tekeytyä 2 tuntia siten, että laitat kulhon päälle kelmun tiiviisti (ottaa parhaiten kiinni lasikulhoon).
Ota taikina jauhotetulle tasolle.
Jaa lastalla kahtia nosta leivinpaperin päälle pellille.
Ei siis muotoilla juurikaan eikä vaivata.
Paista 220/20 min, sen jälkeen sulje lämmöt uunista ja jätä leipä vielä "jälkilämpöön 10 minuutiksi
