Suklainen brownie on koukuttavaa jo sellaisenaan, mutta tahinin ja halvan täplittämänä siitä tulee täysin vastustamatonta. Brittiläis-israelilaisen Yotam Ottolenghin reseptiä mukailevassa ohjeessa tärkeää on paistoajan tarkkailu, sillä seesamin makua ylistävästä browniesta tulee parasta, kun siinä vallitsee tasapaino kypsäksi paistuneen ulkokuoren ja tahmaiseksi jäävän sisuksen välillä. Jos vain maltat pakata osan paloista jääkaappiin, ne säilyvät siellä hyvinä lähes viikon.
Tahini-halvabrownie
Ainesosat
Vaiheet
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Pilko suklaa ja voi ja laita ne kattilaan. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes suklaa ja voi sulavat. Siirrä kattila sivuun jäähtymään.
3. Paahda saksanpähkinät kuumassa kuivassa pannussa, kunnes ne saavat hiukan väriä, noin 3 min. Rouhi pähkinät pienemmiksi paloiksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja suola kulhossa.
4. Vatkaa munat ja sokeri toisessa kulhossa vaaleaksi ja tukevaksi vaahdoksi. Kääntele hiukan jäähtynyt voi-suklaasula joukkoon. Lisää sekoittaen jauhoseos ja rouhitut pähkinät.
5. Vuoraa noin 20 x 30 cm:n vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikinan pinta.
6. Jaa tahini taikinan pinnalle noin 12 paikkaan ja pyörittele tahininokareet lusikan varrella niin että ne sekoittuvat taikinaan osin. Tahinin on tarkoitus jäädä suklaataikinasta erottuviksi pyörteiksi.
7. Leikkaa halva noin 1 cm:n kuutioiksi ja ripottele ne taikinan pinnalle. Painele halvakuutioita hiukan, jotta ne painuvat taikinaan.
8. Paista brownieta uunissa 18-22 minuuttia. Brownien on tarkoitus paistua pinnalta mutta jäädä sisältä raa’aksi, joten ota se uunista vielä kun taikina hyllyy keskeltä. Tarkista kypsyys jo 18 minuutin paiston jälkeen. Brownien kiinteytyy jäähtyessään.
9. Tarjoa tahini-halvabrownien hiukan jäähtyneenä tai huoneenlämpöisenä.
