Perinteinen maustekakku gluteenittomana
Tämän maustekakun maku hipoo jo taivaita! Ohje on maidoton, laktoositon ja gluteeniton. Maku on ihanan mausteinen ja rakenne kuohkea. Kakkupalat leikkautuvat kauniisti, eivätkä murene käsiin.
Rakkaalla herkulla on monta nimeä; kahvikakku, kuivakakku, hiekkakakku ja maustekakku. Juuret tälle herkulle taitavat juontaa Saksaan asti, kuten useat kahvittelukulttuuriin liittyvät leivonnaiset. Vaikka nimi voi vaikuttaa siltä että että kakku voi olla kuivaa kuin hiekka, niin voin vakuuttaa, että tämä ohje taikoo kakusta mehevää.
Olen saanut ohjeen kauan sitten sukulaiseltani Kuopiosta. Sain maistaa tätä mehevää kakkua ja pyysin oitis ohjetta itselleni. Muunsin reseptin niin, että kakkua voi tarjota kaikille vieraille vaikka osa syöjistä olisikin laktoosi-intolerantikko tai allerginen maitoproteiinille ja gluteenille.
Ohjeella maustekakkutaikinaa tulee noin 1 litra. Tarvitset kakkuvuoan, jonka vetoisuus on vähintään 2 litraa. On hyvä jättää vuokaan riittävästi kohoamisvaraa paiston aikana.
Maustekakku on todella nopea leipoa, sillä taikinan valmistukseen tarvitset noin 20 minuuttia ja kakun paistoon noin 45 minuuttia.
Perinteinen maustekakku gluteenittomana
Ainesosat
Vaiheet
1. Laita uuni lämpiämään 175 C asteeseen, tasalämmölle.
2. Vaahdota vatkaimella taikinakulhossa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Yhdistä erillisessä astiassa jauhot ja kaikki mausteet: gluteeniton jauhoseos, kaurajauho, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, inkiväärijauhe, kaneli, kardemumma ja neilikka. Sekoita lusikalla ja kaada sokeri-kananmunavaahdon joukkoon, kulhoon.
4. Sulata margariini mikrossa ja jäähdytä hieman (huoneenlämmössä).
5. Kaada kaurakerma ja sulatettu margariini muiden aineisten joukkoon taikinakulhoon.
Sekoita vatkaimella (melko voimakkaalla teholla) noin 3-5 minuuttia. Huomaat, että taikina saostuu hieman vatkauksen aikana.
6. Voitele ja korppujauhottele kakkuvuoka. Kaada kakkutaikina vuokaan ja tarvittaessa tasoita pinta.
7. Paista kakkua hieman uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Kumoa valmis kakku tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloja kahvittelua varten. Kakun mausteiden maku syvenee noin vuorokauden sisällä, eli mausteiden ihanuutta jatkuu entistä parempana seuraavana päivänä!
Tule mukaan! Bilberry Hill Instagram #bilberryhill
