klo 14:09 | 15.5.2018
Sitruunainen juustokakku saa teränsä italialaisesta likööristä. Tämä kakku ei sovi lapsille!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10 annosta
Valmistusaika
valmistusaika 45 min + hyytymisaika 4 t
Vaikeustaso
Helppo
Limoncello-juustokakku
Ainekset
2
dl
kuohukermaa
500
g
mascarpone-juustoa
1
dl
limoncello-likööriä
1
dl
tomusokeria
1
vaniljatanko
4
liivatelehteä
1
sitruuna
Pohja
100
g
kanelikeksejä (esim. bastonge)
50
g
voita
Sokeri-sitruunasiivut
1
sitruuna
1
dl
sokeria
1
dl
vettä
½
dl
limoncelloa
Työvaiheet
- Tee ensin pohja. Sulje keksi muovipussiin ja mäiski ne kauhalla muruiksi. Sulata voi mikrossa ja sekoita keksimuru voin joukkoon. Pingota irtopohjavuoan (halkaisija noin 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin.
- Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kerma, mascarpone ja tomusokeri kulhoon. Puolita vaniljatanko, ja raaputa veitsellä siemenet seoksen joukkoon. Raasta kulhoon myös sitruunan kuori. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää likööri ja sekoita.
- Purista sitruunasta mehu kattilaan ja kiehauta. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita kuumaan sitruunamehuun. Sekoita täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita. Anna jähmettyä jääkapissa neljä tuntia.
- Tee sokeri-sitruunat. Pese ja siivuta sitruuna. Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja vesi. Lisää sitruunalohkot. Keitä 10 minuuttia. Nosta hellalta ja lisää likööri.
- Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta. Nostele sokeri-sitruunat siirappeineen päälle.
Tämä samainen ohje oli pääsiäisen alla muistaakseni Me Naiset lehdessä. Tein kakun ja hyvin maistui.
Aivan ihanalta vaikuttaa tuo ohje mutta, ettei tarvitse varoituksen merkkejä laittaa lapsia varten, niin muunnellaan ohjetta , joka ei sisällä alkoholia. Vastaavia alkoholittomia tuotteita on saatavilla.
Liivatteen voisi sekoittaa kuumaan limoncelloon sitruunamehun sijaan, jotta kakku olisi alkoholiton ja myös lapsille sopiva. Näin esim. Bailey's-juustokakku tehdään.
Kaikista alkoholia sisältävistä leivonnaisista saa lapsille sopivia kun kuumentaa lisättävän alkoholin kiehumispisteeseen. Alkoholi palaa pois. Sama ilmiö tapahtuu liekittämisessä esim. Konjakilla pihvejä tai liköörillä ohukaisia.
Valmiin tuotteen alkoholipitoisuus n. 2%. Pala ei haittaa lastakaan.
Yhyy. Viina on ihanaa.
Todella hyvää! Siirapin kaadoin pieneen kaatonokalliseen astiaan ja siitä sai kukin kaataa sitä sitten kakkupalansa päälle. Kakusta ja tästä siirapista pidettiin tosi paljon. Pohjan tein digestiiveistä mutta muuten täysin ohjeen mukaan. Tämä ohje jää ehdottomasti pysyvästi käyttöön.
Huomasin, että pohjan keksien määrä on aivan liian pieni. Pitäisi tehdä vähintään puolitoistakertaisena.
Minkä kokoiseen vuokaan tämä tehdään?
Kiitos kommenteista, kakku on suunniteltu halkaisijaltaan 20-senttiseen vuokaan. Jos tekee sen isompaan, kannattaa tehdä pohjan murukerrosta enemmän (esim. halkaisijaltaan 24-senttiseen vuokaan puolitoistakertainen määrä).
Voiko liivatetta korvata jollain muulla aineella?
Alkoholi ei haihdu vain hetken kuumentamalla. Esim punaviinistä alkoholi haihtuu pois vasta 20 minuutin keittämisen jälkeen.