Sitruuna-marenkikakku on herkullisen raikas klassikko, jonka ansiosta juhlapöytään tuntuu paistavan aina aurinko.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8 annosta
1 tunti
Sitruuna-marenkipiiras
Ainesosat
100
g
voita tai margariinia
3
dl
vehnäjauhoja
2
rkl
sokeria
2
rkl
kylmää vettä
1
1 keltuainen
Täyte
2
sitruunaa
1½
dl
vettä
2½
rkl
perunajauhoja
1½
dl
sokeria
2
keltuaista
50
g
voita
Marenki
3
valkuaista
1
dl
sokeria
Vaiheet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Erota kolmen kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Valuta valkuaiset suureen kulhoon marenkia varten. Keltuaiset käytetään pohjaan ja täytteeseen. Varo, ettei keltuaista joudu valkuaisen joukkoon.
- Nypi pehmeä rasva, jauhot, sokeri ja vesi sekaisin. Lisää yksi keltuainen. Sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Painele taikina palloksi ja nosta jääkaappiin 10 minuutiksi.
- Kiinnitä leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle (ø 20 cm).
- Pese sitruunat. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista molemmista mehu.
- Kuutioi voi.
- Lisää kattilaan vesi, perunajauhot, sokeri, sitruunankuori, mehu ja kaksi keltuaista. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää kuutioitu voi. Sekoita täyte tasaiseksi.
- Painele taikina kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia.
- Levitä sitruunatäyte pohjan päälle. Paista kakkua toiset 10 minuuttia.
- Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri yhä vatkaten. Lusikoi marenkivaahto piirakan päälle. Jatka paistamista vielä 6 minuuttia, kunnes marenki saa kauniisti väriä.
- Ripottele halutessasi kakun päälle mantelilastuja.
