Tanskalainen suklaamarenki

Lämmitä valkuaiset ja sokeri(a.) vesihauteessa +72 astetta ja vaahdota. Kiehauta vesi ja sokeri (b.). Sekoita sokeri (c.) ja kaakaojauhe. Sekoita sokerivesi ja kaakaojauhe-sokeriseos keskenään. Nostele kaakaoseos marenkivaahtoon. Sekoita vain vähän että suklaa jää raidoiksi. Nostele kauhalla läjiä pellille. Anna marenkien olla uunissa 80 asteessa, niin kauan että ne on kuivia.