8:00 | 22.6.2024

Mansikka-kookoskakku

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1495 reseptiä

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

Gluteeniton kakku täyttää kaikkien toiveet: maukas, mehevä eikä liian makea.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

40 min + 30 min

Helppo

munaa

sokeria

1½

gluteenitonta jauhoseosta (esim. Myllärin gluteeniton vaalea jauhoseos)

perunajauhoja

1½

leivinjauhetta

kookoshiutaleita

Leivitykseen

voita ja kookoshiutaleita

Täyte

kuohukermaa

200

maustamatonta tuorejuustoa

sokeria

prk (230 g)

ananasmurskaa

pensasmustikoita

Päälle

mustikoita ja mansikoita

Leivitä 23-senttinen kakkuvuoka voilla ja kookoshiutaleilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita gluteenittomien jauhojen joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot vaahtoon. Lisää kookos.
Kumoa kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puisella tikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.
Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Leikkaa kakku sahateräisellä veitsellä kolmeen kerrokseen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri.
Kostuta kaksi kakkulevyä ananasmurskalla. Levitä kerroksille tuorejuustovaahtoa ja mustikoita. Voit tehdä kakun tähän vaiheeseen jo edellisenä päivänä. Kierrä irtopohjavuoka kakun ympärille, peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin.
Viimeistele kakku ennen tarjoilua. Levitä loppu tuorejuustovaahto kakun päälle. Koristele pinta mansikoilla ja mustikoilla.