Jos kaipaat hieman raikkaampaa kakkua juhlapöytään, on tämä appelsiinilla ja piimällä piristetty juustokakku sinua varten. Kirkkaan oranssin kiilteen varmistat elintarvikevärin avulla.
Ihanan oranssit appelsiinit piristävät talven keskellä muutoin niin suppeaa kasvisten sesonkia. Niitä kannattaa hyödyntää monenlaisessa ruoanlaitossa, ja nauttia osa niiden sisältämästä c-vitamiinista myös herkkujen muodossa.
Tämä juustokakku on herkullinen yhdistelmä makeaa ja happamankirpeää. Appelsiini maistuu tässä kakussa monessa eri muodossa: appelsiinituorejuustona, appelsiinimehuna, sokeroituina appelsiininkuorina sekä tuoreina viipaleina. Lisäksi kakun täytteessä on piimää, jonka ansiosta kakku ei ole liian makea.
Kauniin oranssi kiille kakulle tehdään appelsiinimehusta, mutta sen kirkas väri kannattaa varmistaa lisäämällä joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä.
Appelsiini-piimä-juustokakku
Ainekset
Työvaiheet
- Aloita kakun valmistus pingottamalla leivinpaperi halkaisijaltaan 20–22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista suikaleet myös vuoan reunoille.
-
Valmista kakun keksipohja murentamalla kaurakeksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Sekoita hyvin ja painele keksimassa tiiviisti vuoan pohjalle.
-
Laita liivatteet likoamaan kulhoon, jossa on kylmää vettä.
-
Vispaa toisessa kulhossa kerma löysähköksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan.
-
Sekoita appelsiinituorejuusto ja sokeri keskenään kulhossa esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää piimä ja puolet appelsiinimehusta joukkoon ja sekoita.
-
Kuumenna toinen puoli appelsiinimehusta kattilassa. Lisää joukkoon liotetut liivatteet, joista olet puristellut ylimääräiset vedet pois. Voit tässä vaiheessa kaataa kulhossa olevan veden pois, et tarvitse sitä enää. Sekoita liivatteita appelsiinimehussa, kunnes ne ovat kokonaan sulaneet.
-
Kaada appelsiinimehu-liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-piimäseoksen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.
-
Lisää joukkoon vaahdotettu kerma nuolijalla kevyesti sekoittaen.
-
Kaada seos keksimurujen päälle vuokaan.
-
Ripottele päälle vielä kandeerattuja appelsiinikuoren palasia ja tasoita pinta esimerkiksi lusikalla.
-
Peitä vuoka tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
-
Kun kakku on hyytynyt, valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
-
Lämmitä puolet appelsiinimehusta kuumaksi ja lisää kuumaan appelsiinimehuun liotetut liivatteet, joista enin vesi on puristeltu pois. Sekoita, kunnes liivatteet ovat kokonaan sulaneet.
-
Lisää joukkoon loput appelsiinimehusta sekä sitruunamehu. Sekoita. Voit halutessasi lisätä mukaan muutaman tipan oranssia elintarvikeväriä.
-
Anna kiilteen jäähtyä hetki ja lusikoi se sitten kakun päälle.
-
Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.
-
Kun kiille on asettunut, irrota kakku varoen vuoasta, ja koristele se ohuilla appelsiiniviipaleilla ja kandeeratuilla appelsiininkuoripaloilla.
Voiko piimän korvata jollain muulla nesteellä? Meillä ei käytetä piimää koska se ei meille maistu, mutta kaikkia muita maitotuotteita voimme käyttää tähän kakkuun. Mikä rasvapitoisuus pitäisi maitotuotteella olla? Käyvätkö kasvipohjaiset maidot tähän ohjeeseen?
Heippa! Parhaiten piimän tilalla toimisi tässä reseptissä varmaankin tavallinen maustamaton jogurtti (rasvaa n. 2 %). Myös soijajogurttia voisi kokeilla. Kerrothan täällä, mikäli päädyt kokeilemaan!
Hei,
Olen tehnyt vastaavanlaisia kakkuja käyttäen piimän tilalta soijajojurttia. Se toimii hyvin kaikessa leivonnassa maitopohjaisten hapantuotteiden korvaajana. Tässä voi korvata vaikka molemmat jollain soijajogurtilla. Siitä löytyy myös maustettuja versioita, ainakin Alprolta.
Uunissa paistettaviin kakkuihin se käy pelkästään eikä joukkoon tarvita munia. Kakun pitää vain antaa jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista, että se asettuu. Jos sinne lisää esim säilykehedelmiä, tai appelsiinia yms nestepitoisia juttuja, joukkoon voi lisätä vähän tärkkelystä.
Terveisin
Titta
Kiitos vihjeistä kasvipohjaisten maitotuotteiden suhteen sanoo asiasta kysellyt Vierailija
Voiko appelssiinituorejuuston korvata jollain muulla tuotteela?
Hei, appelsiinituoterjuuston voi korvata maustamattomalla tuorejuustolla ja raastaa täytteen joukkoon appelsiininkuorta.