Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Kahvi-marenkikakku

Name: Kahvi-marenkikakku
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 14 h 15 min
Yield: 8–10
Ingredients: 5 huoneenlämpöistä kananmunaa (M-koko); n. 3½ dl (300 g) erikoishienoa sokeria (Siro); 2 tl sitruunamehua; 2 tl maissitärkkelystä; 1 rkl espressopikakahvijauhetta; 2 dl kinuskikastiketta tai kondensoitua maitotiivistettä (dulche de leche); 1 rkl espressopikakahvijauhetta; 2 dl vispikermaa; 3 dl tuoreita marjoja (karhunvatukoita, punaherukoita, mansikoita)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3416 reseptiä.

Linkitetty 33 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 12:30 | 15.7.2021

Ilmoita asiattomaksi

Nosta korkea marenkikakku pöytään ja varaudu ottamaan aplodit vastaan. Ihanan kakun täytteessä yhdistyvät pikakahvijauheella maustettu kinuski ja kermavaahto, ja koristeena on tuoreita marjoja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

8–10

Valmistusaika

2 t 15 min + jäähtyminen 12 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Kahvi-marenkikakku

Ainekset

huoneenlämpöistä kananmunaa (M-koko)

n. 3½

dl (300 g)

erikoishienoa sokeria (Siro)

sitruunamehua

maissitärkkelystä

rkl

espressopikakahvijauhetta

TÄYTE

kinuskikastiketta tai kondensoitua maitotiivistettä (dulche de leche)

rkl

espressopikakahvijauhetta

vispikermaa

KORISTELUUN

tuoreita marjoja (karhunvatukoita, punaherukoita, mansikoita)

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Piirrä lautasen avulla leivinpaperille ympyrä (Ø 18 cm). Pyyhkäise vatkauskulho puolikkaalla sitruunalla. Näin kulhoon ei jää rasvaa estämään valkuaisten vaahtoutumisen.
Erottele valkuaiset kulhoon. Jos sinulla on vaaka, punnitse valkuaiset. Painon tulisi olla 150 grammaa.
Aloita valkuaisten vatkaaminen yleiskoneella tai sähkövatkaimella ensin matalalla teholla, jotta vaahtoon muodostuu paljon pieniä kuplia. Lisää vatkaustehoa ja vatkaa valkuaiset pehmeäksi valkoiseksi vaahdoksi. Vaahdon tulisi pysyä kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin.
Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan keskiteholla vatkaten. Kun kaikki sokeri on lisätty, jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja sileää. Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelys, vatkaa vielä muutama minuutti. Kääntele pikakahvijauhe lopuksi marengin joukkoon.
Kasaa marenki leivinpaperin päälle korkeaksi keoksi. Tasoita marengin reunat lastalla ja muotoile keko ylöspäin kapenevaksi. Tasoita marengin pinta. Tee lastalla reunaan pystysuuntaisia voimakkaita vetoja, jotta marenkiin tulee uurteet.
Paista marenkia ensin 10 minuuttia, laske lämpö sitten 100 asteeseen ja jatka paistamista 70 minuuttia. Sammuta uunista lämpö ja jätä marenki uuniin jäähtymään mielellään yön yli. Marengin keskikohta vajoaa viimeistään uunista otettaessa, mutta se kuuluu asiaan.
Sekoita kinuskikastike ja pikakahvijauhe keskenään. Anna maustua noin 15 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kahvi-kinuski kerman kanssa ja täytä sillä jäähtynyt marenkikakku. Koristele kakku tuoreilla marjoilla. Marenkikakku on parhaimmillaan samana päivänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (3)

Vierailija

4/3 |

klo 9:53 | 20.7.2021

Täytetäänkö kakku päältä?

Vierailija

5/3 |

klo 15:14 | 20.7.2021

Hei! Kyllä, kakku vajoaa hieman paistettaessa ja pinnalle muodostuu täytteelle sopiva onkalo.
Kesäterveisin
Minna / ohjeen laatija

Vierailija

6/3 |

klo 7:02 | 31.7.2021

Jostain syystä kakku lässähti ja oli ihan 'raaka' sisältä. Taitaa mennä jäteastiaan. Ohjeen kuva oli hieno, harmi että en onnistunut.

Suosituimmat

Taatelikakku

Savoyn Vorschmack

Lyonin kana

Hansin maa-artisokkakeitto

Katajanmarja-graavilohi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta

Pannukakku ja glögihedelmät

ET-lehti on lisännyt 338 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 5.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Pitkinä pyhäaamuina on hyvää aikaa paistaa pannari. Sen kanssa maistuvat glögissä kylpeneet hedelmät ja raikas jugurttivaahto.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo