Helsingin Sanomat on lisännyt 338 reseptiä.
Linkitetty 309 keittokirjaan.
OHJE Katja Bäcksbacka KUVA Elvi Rista

Tuhti ja tahmea suklaakakku, jossa on paksu maitosuklaakuorrutus. Voiko parempaa olla?

Tämä mehevä suklaakakku on helppoakin helpompi. Taikina valmistetaan yhdessä kattilassa, eikä edes vatkaimia tarvita. Aluksi sulatetaan suklaa ja voi. Jäähtyneeseen seokseen lisätään muut ainekset.

Mutta mitä taikinassa tekee vesi? Epäilykset kannattaa karistaa harteilta ja leipoa kakku aivan ohjeen mukaan. Voin ja suklaan kanssa kuumeneva vesi tekee kakun koostumuksesta supermehevän.

Tärkeintä on vuorata irtopohjavuoka huolellisesti leivinpaperilla, jotta taikina ei karkaa vuoan pohjan ja reunojen välistä uunin pohjalle.

Kakun kypsyttyä seuraa tärkein vaihe, nimittäin odottaminen. Yksi yö jääkaapissa viimeistelee kakun rakenteen. Maitosuklaakuorrutus lisätään kakun pinnalle tarjoilupäivän aamuna, jolloin myös se ehtii jähmettyä lusikoitavan pehmeäksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12
Valmistusaika
30 min + kypsentäminen 18 min ja tekeytyminen 12 t
Vaikeustaso
Helppo

Maitosuklaalla kuorrutettu mutakakku

Ainekset

175
g
tummaa suklaata (70 %)
200
g
voita
dl
vettä
tl
pikakahvijauhetta
2
kananmunaa
dl
sokeria
dl
vehnäjauhoja
tl
leivinjauhetta
Vuokaan
voita
Päälle
125
g
maitosuklaata
¾
dl
kuohukermaa
tl
kaakaojauhetta
1
rkl
voita
dl
tomusokeria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko tumma suklaa. Mittaa kattilaan voi, vesi ja pikakahvijauhe. Lisää suklaa. Kuumenna seosta, mutta vain vähän (suklaa palaa herkästi). Sekoittele liedellä olevaa kattilaa koko ajan, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.
  2.  Sekoita jäähtyneeseen seokseen kananmunat ja sokeri.

  3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne seokseen. Hämmennä vain juuri ja juuri sen verran, että ainekset sekoittuvat.

  4. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 19 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan. Nosta 200-asteisen uunin alaosaan noin 18 minuutiksi. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä kosteaksi. Anna kakun jäähtyä vuoassaan viileässä ainakin 8 tunnin ajan. (On hyvä, jos kakku hieman "lässähtää" keskeltä, sillä silloin kuorrutuskerroksesta saa paksumman.)

  5. Kun kakku on täysin jäähtynyt, tee kuorrutus. Pilko suklaa. Kuumenna kerma kattilassa, lisää kaakaojauhe ja pienet suklaapalat. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon. Yhdistä suklaaseoksen joukkoon voi ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle, täytä ensin pinnalla oleva "kuoppa". Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön ylitse, jotta kuorrutus jähmettyy.

  6. Tarjoa sellaisenaan tai kanelilla ja sokerilla maustetun kermavaahdon kera.

Kommentit (7)

Vierailija

Olisi kivaa tietää jos joku tätä kokeilee gluteenittomana. Millä Hauholla ja kuinka paljon?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kysymyksestäsi, voit käyttää gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta yksi yhteen vehnäjauhojen kanssa. Lopputuloksesta saattaa kuitenkin tulla hieman murenevampi. Siksi vinkkaan tähän jauhoseoksen, jolla olen saanut gluteenittomia leivonnaisia kokeillessa parhaan lopputuloksen (tuote sisältää psylliumia ja kaurajauhoja): https://myllarin.fi/tuote/myllarin-vaalea-jauhoseos-gluteeniton/

Muori

Onhan POMMI! Mutta haluaisin kokeilla. Ei vaan parane yhdelle ihmiselle tehdä.

Vierailija

Miten suosittelisit tekemään kananmunattoman version?

Kreikasta terveisiä

Erittäin hyvä kakku.
Suosittelen!
Lisäsin hiukan kirsikkalikööriä makua terävoittämään.

Helena

Erittäin herkullinen. Syötiin sokeroimattoman kermavaahdon kanssa. Tätä riittää pienempikin siivu :) jatkoon👍

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Porsaankyljyksistä tulee todella mehevät ja maistuvat, ananasrengas päällä ja juustokuorrutus kruunaa kyljykset.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
n. 1 tunti
Vaikeustaso
Helppo

Mehevät juustokuorrutetut ananaskyljykset

Ainekset

4
porsaankyljystä
2
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria
sinappia
2
dl
lihalientä
4
kpl
ananasrengasta (pieni säilykepurkki)
2
dl
juustoraastetta

Työvaiheet

Nuiji kyljykset ja hiero suolaa ja pippuria, käy hyvin ruokalusikalla.
Ruskista kyljykset pannulla, molemmin puolin, mieluummin valurautapannulla.
Nosta ne uunivuokaan ja levitä pinnalle ohut kerros sinappia.
Huuhtele pannu lihaliemellä ja kaada uunipannulle, niin että liemi
ulottuu puoleen väliin kyljyksiä.
Hauduta kyljyksiä 200 asteessa n. 45 min.
Kun kyljykset ovat kypsiä laita jokaisen päälle ananasrengas ja juustoraastetta.
Kuorruta 225 asteessa, kunnes juusto sulaa ja saa väriä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2865 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

Nyt on reilusti sitruunaa! Ihana pullapiirakka on helppo tarjottava isommalle porukalle. Pehmeä curdimainen täyte tehdään kananmunan keltuaisista ja siinä on sitruunaa mehuna ja kuoriraasteena.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
24 palaa
Valmistusaika
35 min + kohottaminen ja kypsennys 1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunapeltipulla

Ainekset

1
luomusitruunan kuori raastettuna
3
dl
maitoa
25
g
hiivaa
1
dl
sokeria
1
tl
suolaa
1
kananmuna
7–8
dl
vehnäjauhoja
100
g
voita huoneenlämpöisenä
TÄYTE
1
luomusitruunan kuori raastettuna
1
dl
sitruunamehua
dl
vettä
dl
sokeria
5
rkl
maissitärkkelystä
4
keltuaista
100
g
voita
LISÄKSI
1
kananmuna
1
dl
mantelilastuja

Työvaiheet

  1. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Lisää kuoriraaste, sokeri, suola ja muna. Alusta noin 2/3 jauhoista nesteeseen, lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa pari minuuttia niin, että se irtoaa kulhon reunoista. Lisää jauhoja tarvittaessa. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi, noin 40 minuuttia.

  2. Tee täyte. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Purista tarvittava määrä mehua kattilaan. Lisää joukkoon kuoriraaste, vesi, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Vispaa tasaiseksi. Kuumenna koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia tai kunnes täyte paksuuntuu kiisselimäiseksi. Siirrä kattila syrjään liedeltä ja vispaa voi joukkoon nokareina. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  3. Ota taikinasta sivuun noin kolmannes. Kauli loppu taikina leivinpaperin päällä reunallisen pellin kokoiseksi (n. 30 cm x 40 cm) levyksi. Siirrä se leivinpaperin avulla pellille. Jaa loppu taikina kahtia ja pyöritä pitkiksi, ohuiksi tangoiksi. Napsauta tangot toisesta päästä yhteen ja puno ne yhteen. Kiepauta punos kiertämään taikinalevyn reunoja. Anna kohota liinan alla 15–20 minuuttia.

  4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pullan reunat munalla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2865 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Tee ambrosia jo muutama päivä ennen herkuttelua, sillä se vain paranee kuvun alla jääkaapissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10–12 palaa
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Voikukka-ambrosia

Ainekset

100
g
voita
15
pientä voikukannuppua
1
limetti
3
kananmunaa
2 ½
dl
sokeria
4
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
1
dl
kermaa
KUORRUTE
3
rkl
limetin mehua
3
dl
tomusokeria
LISÄKSI
1
rkl
voita voiteluun
voikukkia koristeluun

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka
    (Ø 24 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata taikinaan tuleva voi ja anna sen jäähtyä. Huuhtele voikukat ja kuivaa ne varovasti pyyhkeellä. Raasta limetin kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu talteen.

  2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon voisula, kerma, 2 rkl limettimehua ja voikukat.

  3. Levitä taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunissa 30–35 minuuttia. Anna sen jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.

  4. Kuorruta kakku jäähtyneenä. Purista limetin mehu kulhoon ja sekoita tomusokeri joukkoon. Valuta kuorrutus kakulle. Koristele voikukilla.

Kommentit (2)

Vierailija

Laitetaanko voikukan nuput taikinaan kokonaisina? Käytetään siis vielä aivan kiinni olevia nuppuja? Tänä keväänä olen päättänyt hyödyntää voikukkaa ruoanlaittoon. Tässä vielä yksi ohje!

TuuliSoppa365
Seuraa 
Liittynyt7.2.2022

Heippa! 
Kyllä juuri näin, käytetään mahdollisimman nuoria pieniä nuppuja, jotka eivät ole ehtineet avautua. Toivottavasti voikukkakokkailut onnistuvat! :)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2865 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Daniel Woodward KUVA Mikko Hannula

Kuohkea ja keväisen raikas sitruunadrinkki on pika-apu ranskalaisen marenkipiirakan himoon.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunapiiras lasissa

Ainekset

2
kananmunanvalkuaista
4
cl
sitruunamehua
4
cl
limoncelloa
4
cl
vaniljalikööriä (esim. Galliano)
2
cl
sokerilientä (ks. ohje)
4
cl
kuohukermaa
jääpaloja
SOKERILIEMI
1
dl
vettä
dl
sokeria
VIIMEISTELYYN
2
ohutta sitruunankuorisuikaletta

Työvaiheet

  1. Valmista sokeriliemi. Kiehauta vesi ja sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä.

  2. Erottele valkuaiset. Purista sitruunamehu. Laita ainekset jääpaloja lukuun ottamatta cocktailravistimeen tai kannelliseen lasipurkkiin. Ravista kunnolla. Lisää jääpalat ja ravista 10 sekuntia. (Voit myös sekoittaa ainekset sauvasekoittimella ennen jäiden lisäämistä.)

  3. Annostele juoma teesiivilän läpi martini- tai coupette-laseihin. Koristele sitruunankuorella.

Vinkki Säilytä yli jäänyt sokeriliemi jääkaapissa myöhempää käyttää varten.

Kommentit (0)