Pähkinäinen ja hivenen kermainen pistaasi sopii raikkaan mansikan kaveriksi. Se värjää kakkupohjan hennon vihreäksi, mikä paljastuu vasta leikattaessa.
Lempeän pähkinäinen ja kermainen pistaasi on tuttu etenkin Lähi-Idän ja Intian keittiöistä. Se sopii hyvin niin leivontaan kuin ruoanlaittoonkin.
Tässä loppukesän mansikkakakussa se antaa rakennetta, väriä ja makua kakkupohjalle. Pistaasit kannattaa tätä reseptiä varten jauhaa lähes täysin jauheeksi. Liian hienoa jauhetta kannattaa kuitenkin välttää, jotta pähkinät eivät muutu tahnaksi. Pistaasien lisäksi kakkupohjaan tulee kuivina aineina vain vähän vehnäjauhoja, joten pohja on ihanan mehevä ja kuohkea.
Pistaasijauhe värjää kakun hennon vihertäväksi, mikä on hauska yllätys kakkua leikattaessa. Täyteläisen makuinen kakkupohja saa päälleen ranskankermalla maustettua kermavaahtoa sekä viipaloituja mansikoita.
Mansikka-pistaasikakku
Ainekset
Työvaiheet
-
Aloita kakun valmistus hienontamalla pistaasit tehosekoittimessa. Ei haittaa, vaikka osa pistaaseista jää vähän suuremmaksi rouheeksi, kunhan suurin osa pistaaseista on korppujauhon kaltaista jauhetta. Jätä pistaasijauhe odottamaan.
-
Vatkaa kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
-
Sulata voi.
-
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja pistaasijauhe keskenään kulhossa.
-
Lisää sulaa voita sekä kuivia aineita vuorotellen muna-sokerivaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.
-
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 22–24 cm:n irtopohjavuoka. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-asteisessa uunissa kypsäksi, noin 25 minuuttia tai siihen asti, kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää enää murusia. Anna pohjan jäähtyä.
-
Vatkaa ranskankerma, kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Viipaloi mansikat.
-
Kun kakkupohja on jäähtynyt, siirrä se tarjoiluastialle. Nostele kermavaahto päälle. Koristele kakku mansikkaviipaleilla.
Suola on ainesosaluettelossa, mutta ohjeessa sitä ei enää mainita. Lisäsin kuivien aineiden joukkoon. Hyvä tuli.
Ranskankermalla ei kyllä mausteta mitään, eri asia jos siihen lisätään jotain makua ja sitten maustetaan.