Mansikkatäytekakku

1. Voitele ja korppujauhota pyöreä, tasainen irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan varovaisesti sekoittaen.
4. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen vuoasta kumoamista.

FRANCIPAN-KREEMI
5. Kalttaa, kuori ja jauha tai hakkaa hienoksi mantelit.
6. Vatkaa munat, sokeri ja jauhot kulhossa. Kiehauta maito ja kaada se koko ajan vatkaten munaseokseen.
7. Kaada seos takaisin kattilaan. Keitä seosta koko ajan hämmentäen, kunnes kreemi on paksuuntunut, älä keitä.
8. Sekoita joukkoon rasva ja mantelit. Anna kreemin jäähtyä, sekoita silloin tällöin.

TÄYTE
9. Soseuta marjat ja sekoita joukkoon sokeri ja kermavaahto paksuksi täytteeksi.
10. Halkaise sokerikakku kahdeksi pohjaksi ja laita kreemiä ja marjasosetta niiden väliin.
11. Kakusta tulee mehukas, jos se tämän jälkeen laitetaan viileään peitettynä muutamaksi tunniksi tai yöksi.

KORISTELU
12. Päällystä kermavaahdolla taikinakaapimen avulla ja halutessasi pursottimella.
13. Koristele marjoilla ja/tai hedelmillä ja halutessasi sitruunamelissalla tai mintulla.